どうも、さぴおです。

■宮元出身店主による手打ち濃密清湯！

調布に新店情報。
宮元出身の方が柴崎に独立新店とのこと。

麺は手打ちということで、僕のテンションは非常に高まりながらの訪問です。

なんと長蛇の列ができているではありませんか。
こんなに人気とは、予想だにしませんでした。
なお、代表待ちは禁止です。

店頭には沢山のお花が飾ってあります。
ラーメン屋さんがかなり多いですね
宮元、歩夢、いとう、豚風、一品香城東店、豚星。、宍道湖蜆中華蕎麦琥珀などなど。
人脈のエグさが伺えますね。

券売機は 醤油と塩の2種。
油そばもあるんですね。
ここは開店祝いに醤油の特製。
さらには常連の人が話してた『気まぐれ肉丼は頼んだほうがいいよ』という言葉を盗み聞きしていたので、こちらもチョイス。

ちなみに麺は大盛り不可のようです。

店内はカウンター10席。
綺麗にリノベーションされていています。
カウンターの上にはお盆があり、高級感を演出。

券売機の下には看板亀？の亀の水槽がありましたよ。
店頭には製麺室があり、打っている様子を外からも見られるようになっています。

麺は茹でる前に裁断していますね。
打ち立ての麺を絶えず打っているので
ほとんど寝かさないフレッシュな麺を使うようですね。
平ザルによってザプザプと麺上げ。

提供は順調です。

⚫️実食
スープは湘南鶏の丸鶏や黒さつま鶏の丸鶏。
豚のゲンコツやカモをいれているという複合系スープ。

スープからいただくと鴨油と鶏油のブレンドオイルが広がります。
なので結構、鴨感が強いかな。
宮元に初訪問したとき、限定で鴨のつけ麺しかやってなかったことを思い出しました。


麺はTwitterによると中力2種、薄力1種の加水率58％の純手打麺とのこと。

極太といって差し支えのないちぢれ麺は
もっちゅとした歯切れで、噛み締めれば粘りコシがあり魅惑の味わいです！
太麺だからかあっという間に消えてしまいました。

トッピングは特製とあって豪勢ですね。
肉類は鴨ロース、豚肩ロース、豚モモの吊るし
四角の大きなメンマが2つ、葱、味玉。
そして緑色のワンタンが配置されています。
これは抹茶を練りこんだというこだわりの1品。

特製にしか抹茶ワンタンは付かないようです。

メンマはゴリっとしながらも柔らかくアマジョッパ
味玉は仕上げに燻製しているようです。
香りがいいですよ。

メンマの形状、ワンタンの色合い、味玉の焼印。
デザイン性の高さが伺えますね。

食べ進めるとスープ表層の鴨オイルがなくなって
他の素材が立ってくるような味のレイヤー分けに思いましたね。

日本一醤油を使ったというタレは素材と調和して
まったりとした味わいに仕上がっていますよ

レベル高い一杯に脱帽です。
個人的には肉素材で出汁を形成するスープが好きでした。
麺もブルバルとした踊るような啜り心地に
ネチッとしたような粘り腰で麺フェチの心も掴みます。
1つ注文を付けるなら、大盛りで食べたいな…

気まぐれ肉丼は
鴨肉にバルサミコ酢的なサムシングとバター的なサムシングで味付けられて濃厚に美味しい。
鴨肉のクニクニとした食感がたまりませんでしたよ。

京王沿線はしょっちゅう使うので
塩や油そばもそのうちに。

ごちそうさまでした。