Item: カミカゼ
Rating: 84
Author: eddie

84点

eddie

★2022/6/25（土） 11:59 約3年振りの訪問です。先客3人後客6人「醤油焦がしネギラーメン」の食券を購入後、カウンター着席時に、麺硬めでお願いして 12:05 着丼。

★スープ・・・丸鶏・豚骨・節系の出汁で、鶏を強めに感じ、節系はほどよく効いて、アブラは少なめです。タレは角の無い円やかなショッパさに甘さがほんのり、アッサリ優しいスープですが焦がしネギの香ばしさが合わさり、物足りなさの無い美味しさ！です。
★麺・・・・・細めのほぼストレート麺。硬めで頼んで、加水高めで硬めの茹で加減、滑らかな麺肌でコシがしっかりあってモッチリです、ただこちらの麺は足が早く、終盤は少しダレ気味に。量は220g。
★具材・・・・チャーシューは3枚あって、肉の旨味重視？な、控えめな味付けでトロッと柔らかです。メンマも素材の味重視でサックリ。後は海苔・青ネギ。

★淡麗系ながら焦がしネギが思った以上の存在感があり、スープの旨さを持ち上げていて満足出来ました。店は店主さんと、男性店員さん1人女性店員さん1人で、温かみのある接客です。

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2022年6月25日 13:51投稿（2022年6月25日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 2件

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eddieさんの他のレビュー

こんにちわ。あっさり系のスープに焦がし葱でアクセント、バランスが良さそうですね。

ЯAGE®︎ | 2022年6月25日 14:11

ЯAGE®︎2さん、コメントありがとうございます！
たっぷりな焦がしネギが、良いアクセント！でした。

eddie | 2022年6月25日 14:19

Eddieさん、
ここは塩のイメージがありましたが、醤油も旨そうですね。
焦がしネギはレトロなアイテムですが、最近は原点回帰してきているので、結構新鮮ですね。

まなけん | 2022年6月25日 15:10

まなけんさん、コメントありがとうございます！
焦がしネギが思ったより、たっぷりで
良いアクセントでしたよ〜

eddie | 2022年6月25日 15:13

eddieさん、こんにちは。

このお店も随分とご無沙汰していますね・・・。
自分もこのメニューを食べましたが、焦がしネギがかなり風味を左右しているという印象を受けました。

ぬこ＠横浜 | 2022年6月25日 16:33

こんにちは。写真は焦がしネギがかなり多く見えますが、意外とマッチしているようですね。日によって、または好みによって、ぬこさんのような御意見もありうるでしょう。

いたのーじ | 2022年6月25日 17:02

ぬこ＠横浜さん、コメントありがとうございます！
＞焦がしネギがかなり風味を左右しているという印象を受けました
クリアなスープを！！という方は抜きが良いかと？思います。

いたのーじさん、コメントありがとうございます！
＞ぬこさんのような御意見もありうるでしょう。
淡麗系はクリアなスープを求める方が多い？でしょうからね～

eddie | 2022年6月25日 17:45

こんばんは。
焦がしネギも色々なタイプがありますが、こちらはしっかりと焦がしたタイプなんですね～。
思った以上の存在感というのも納得できます^^