8:30頃 初訪。

6/24手打麺祭かめ囲がオープン…おめでとうございま〜す！
店舗前のガードレールに沿ったシャッターズ6名に接続、日陰がなく陽射しが容赦なく照りつけますが、この日は風がビュービューだったので何とかオープンまで凌ぐ事が出来ました…熱中症対策が必要ですね〜

10:47定刻前にオープン…暑かったので助かります^^
開店時の並びは多分30名位、後続多数で退店時にも外待ち30名弱の並びに…

店内の券売機にて食券を購入し、調理場前の左右に別れた左側カウンター席の右端へ。

店舗外に置けない祝花が店内にも沢山飾られています。
明るく綺麗な店内では亀井店主＆めんま奥様に助っ人の計5名体制での営業です。

直ぐに冷えたグラスとハートランド小瓶が到着し、一人乾杯〜
少しすると立派なアテもいただけビールが美味しく飲めますね〜

着席後10分ほどで着丼です。
緑色の丼が映える綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪薄っすら表層を覆う香味油はサラッとしており初動は鴨の香りがフワッと鼻腔を抜けたあと濃縮された鶏の旨味がグイグイやってくる、醤油ダレも芳醇円やかで尖りなく塩梅ジャストな大変美味しい淡麗スープで…亀庵よりも確実にブラッシュアップされてますね〜

入り口脇の製麺場打たれた薄っすら全粒粉が見えるフレッシュ手もみ縮れ麺はムッチリモッチリ弾力ある歯応えで、抜群に小麦が香るスープに負けない大変美味しい多加水ピロピロ麺ですね〜

焦げ目がついた鴨レアチャーは筋なくシットリ柔らかで仕様、2種の肉々しい豚チャーに厚く四角いめんまはゴリッと仄かに甘く、抹茶が練り込まれたという緑色したワンタンはゴロッと肉餡ジューシー、焼印が押された味玉は黄身ドロリネットリゼリー状で、何れも拘りが伺える秀逸な具材達でした♪

クルッとカールした九条ネギが食感・香り共に良くスープにも具材達にもマッチして、箸と蓮華がグイグイ進んで最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です^^

塩も旨いんだろ〜な〜、あぶらそばも食べてみたい…

接客は言わずもがな…ハキハキ元気良くキッチリ丁寧で好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪