豚魚の人気店が放つまぜそば専門店

この日のメインはここ。
北千住の人気店「つけめん さなださんの２号店で、まぜそば専門店とのこと。
開店して最初の週末なので、並びそうだとは思ったが、けっこうガッツリらしいので、連食の最後にもってきた。

北千住駅から東部スカイツリーラインで草加駅まで。
店は駅から歩いて５分ほど。
生花がたくさん出ているし、道路を隔てた反対側に行列ができていたのですぐに分かった。
到着したのは13:00ちょっと前、並びは15人ほど。
程よいインターバルになっていい。
店から出てきた女性（もしかしてさなださんの女将さん？）が、客を誘導していく。
熱中症防止の「塩分チャージタブレッツ」を配ってくれるなど、待ち客への配慮も嬉しい。
（助走で２杯完飲してるので、塩分は足りていたが）

並び始めから35分ほどで、券を買うように声がかかる。
券売機上段の大きなボタンは、「さなじまぜそば」、「インドまぜそば」、「明太チーズまぜそば」、「牛スジまぜそば」の４種。
その下に、「素まぜそば」、「ネギまぜそば」、「辛まぜそば（この日は×印）」、「肉まぜそば」の小さめのボタンもあった。
惹かれるメニューばかりだが、デフォと思われる標記メニューのボタンをプッシュ。
大好きなハートランドのボタンもあったので、プッシュした。
1000円＋400円、計1400円也。
ここにもデフォ1000円の時代の波が。
これから当然になっていくのだろう。
券を渡しながらカウンター席に着くと、無料カスタマイズを聞かれる。
・チャーシュー（普通１枚・マシ２枚・マシマシ３枚）
・アブラ（あり・なし）
・タマネギ（あり・なし）
100円のまぜそばなので、遠慮なくチャーシュー３枚＆あり・ありでお願いする。
無料サービスはこれだけではない。
トッピングコーナーに行けば、様々な無料トッピングから４種選べ、皿に盛れる。
白胡麻、フライドオニオン、フライドガーリック、チーズを盛ったが、他にも辛味とか魚粉とかもあった。
ちなみに各スプーン２杯までで、それ以上は有料。
映え狙いで見境なく盛って残すアホ防止には必要な措置かな。
まず出されたのは愛するハートランド。
https://supleks.jp/img/stored/64IHwhnIUG6AvtPOBK92F1fmY9MV5jRd
暑い中待ったので、これまたメチャクチャ沁みる。
麺が届くまで待ちきれず飲んでしまったので、350円の缶ビールを追加。
こちらはスーパードライ。
一口飲んで、味の違いを楽しんだ後は、まぜそば＆ビールを楽しむためにじっと我慢。
混んでいたのでけっこうかかり、最初のハートランドから15分かかって提供されたのは、実に具沢山のまぜそば。
程よくやわらかな豚を１枚齧りながら、ビールを一口グッといってから戦闘開始。

麺は平打ちの極太ストレート。
私のホームにしているつくばのあの店を思わせる、フィットチーネのような麺だ。
この形状、タレがよく絡むんだよね。
もちもちした食感と、小麦の味わいが秀逸。
こんな麺が大好きだわ。
底にはかなり多めの醤油ダレが沈んでいる。
二郎系のような豚骨醤油と言うよりは、醤油。
アブラも「あり」にしたはずだが、二郎系と比べれば、そんなに多くはない。
みんな、ビビらずありにしよう。
この醤油ダレも間違いなく美味しい。
私的にはあっさりめだが、様々な具が混じり込むことによって、コクも増してくる。
具は、もやし、キャベツ、玉ねぎ、タレに浸かったほぐし豚、卵黄、チャーシュー（豚）。
もやしは茹でてあるが、キャベツは生の千切り。
キャベツを茹でないところに「二郎系とは違うんだぞ！」というような意志を感じる。
玉ねぎも、よく合うので、これも「あり」にすべき。
タレに浸かったほぐし豚の上に載った卵黄は、潰れるとすぐに混じる。
ほぐし豚と醤油ダレ、卵黄のコラボ、最高だね。
背脂も混じっているので、もしかしたらこれが「あり」にしたアブラなのかな。
豚は厚みのある崩れるほどやわらかなのが３塊。
腕肉なのかな？少なくともこれは二郎っぽい。
美味しいので、肉が嫌いじゃなければ３枚にしよう。
ある程度食べたら、フライドガーリックや粉チーズをふりかける。
フライドガーリックも悪くないが、臭いを気にしなければ生ニンニクの方がいいかな。
でも、それでは、二郎系のまぜそばになっちゃうんだろうね。
その辺も意地かな。
麺量はデフォで茹で前200gとのこと。
ここ１店だけなら、＋120円で中盛300gにするのもアリ。
ちなみにご飯ものはなかった。
割スープはトッピングコーナーにあるのだが、狭い店の中行き来するのが面倒だったので、残ったタレもそのまま掻き込んだ。
完食（完飲）。

二郎系とはちょっと違った、ガッツリ系醤油まぜそば。
様々なトッピングで、セルフアレンジできるのがウリかな。
でも、店は狭いので、トッピングコーナーを設けるのはどうだろうか。
１回行くだけならいいが、マヨビームや割スープのために行き来するのは、けっこうストレス。
カウンターもそんなに広くはないが、目の前にあると嬉しいかも。
色々思考錯誤していくのだろう。
とにかく流石名店の２号店。
開店して間もないのに、既に完成度の高いまぜそばだと思った。






蛇足:
不具合のため、昨日のレビューがＢＭしてくださってる皆さんに告知されなかったようだ。
よろしければ、北千住のリニューアル店のレビューもどうぞ。