神楽坂の『サーモンnoodle3.0』に訪問。　今年1月オープンのこちらは『ただいま変身中＠中野』の系列店。　他の系列店はそれぞれ鯛・牡蠣・蟹・雲丹などをメインにしたラーメンを提供しており、今回のお店はフレンチ歴14年のシェフが作るサーモンを使ったラーメンを提供。　基本の看板メニューはサーモンスープに人参エスプーマを使用した「白サーモン」でしたが、代わりにポルチーニエスプーマを使用した「ポルチーニサーモン」を注文し、麺は平打ち麺・細ストレート・糖質オフ麺から基本の平打ち麺を選択。　更にランチ時は＋150円とお得な「サーモンめし」も注文。　そして提供された「ポルチーニサーモン＋サーモンめし」　ビジュアル的には中野の『ただいま変身中』で経験済みなのでさほど驚きはないが実にお洒落。　ポタージュのようなサーモンスープは口当たりが優しく、程好い甘みと塩味にポルチーニエスプーマがマリアージュ。　麺は大橋製麺多摩製のストレート中太平打ち麺。　スープのせいもあると思うが、食感もどこかパスタチックに感じてとろみあるスープがしっかりと絡む。　トッピング類も手が込んでおり、サーモンのドクターフライ・細千切りの焦がしネギ・キャビア・バゲットなど色々と楽しめる。　〆は「サーモンめし」にスープをかけて「サーモンリゾット風」にして最後まで美味しく完食完飲。　斬新かつお洒落なサーモンを使ったフレンチラーメン。　今後はどんな素材で展開するのか楽しみだ。
ごちそうさま。　http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/