12:45頃 初訪。

6/23新規オープン…おめでとうございま〜す！
なかなかタイミングが合わず、無理矢理時間を作りやっとの事で訪麺^^;

外待ち1名に接続、7分ほどで先客が出てきたタイミングで入店。
店内の券売機にて食券を購入し、8席＋2席のL字型カウンター席へ。

食券を高台に載せると麺を手揉みor細麺から選んてくださいとの事で「手揉み」でお願いしました。

どでかい寸胴鍋が鎮座する厨房内では、落ち着き払った磯脇店主のワンオペです。

着席後10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪表層の鶏油はサラッとしておりオイリー感は高くなく初動は酸味がチョッピリ強めに感じられ節の香りと鶏の旨味がバランス良く調和した、醤油ダレも芳醇で尖りのないスゥ〜ッと入っていく美味しい淡麗ス〜プですね〜

チャーを横にスライドさせ麺を引っ張り上げると箸で掴んだ感触が既にモッチリしており^^、想像通りのモッチモチ食感で小麦の香り・スープの絡み共に良く美味しくズバズバ啜れちゃいますね〜

厚めカットのレアチャーは適度なミッシリ歯応え、モモチャーは柔らか仕様で…ビール飲みたかったな〜^^;
錦糸卵＆細切りメンマに鶏ほぐしがモッチリ麺とマッチ、皮厚めでシッカリタイプの肉餡ギュッと詰まった生姜かな?!が香るテル坊型ワンタン2個、パリッと風味良い大判海苔3枚に味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

塩やつけ麺はどんな感じになるんだろう?!と思いながら、箸と蓮華が終始止まらず最後は丼を持ち上げグビッと美味しく完食・完飲です。

まだ開店して一週間ですが麺もスープも微調整しているとの事…今後も楽しみですね〜^^
改めまして、おめでとうございます！

ビールが解禁になった頃に…また来ま〜す！
ごちそうさまでしたぁ〜♪