７月某日、昼、本日は塩尻でのゲンバ仕事。ところで昨日のベイスターズはスワローズに６－４で勝利。首位のスワローズのマジック点灯対象チームがベイスターズと言う事もあり、先ずは点灯阻止。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

洗馬の国道１９号沿いにあるかつての「吉田家」の流れを汲む家系ラーメン店。こちらも新刊グルメ情報誌「どうずら」でお得な一杯にありつけるので突撃してみる。

１３：２５着、先客１３名、カウンター席に着座、後客５名。券売機では無く、おニーさんに「どうずら」で“とんこつ醤油ラーメン”（７５０円税込）が５００円になるページを開きいて直接支払い、好みを「あじこめ、かため」でオーダーする。

国道沿いで広い駐車スペースがあるので、客の中にはトラックドライバーと思しきおっちゃん達もちらほら。皆ライス付きで食っている。こちらの店、以前の「吉田家」時代からトラックドライバー御用達の店なのである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、チー油玉の浮く豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。家系豚骨醤油スープながらも、同じ「吉田家」系の「信州五十六家 広丘店」や「樂家」などに比べると、豚骨の炊き出し感はやや薄めであっさりとした家系テイスト。しかしながら醤油が立つ家系らしいテイストは味わえる。醤油のカエシの塩分濃度は「あじこめ」とした事で高めであるが、醤油の塩味が立ち、あっさり目の豚骨醤油のテイストをキリッと締めているので丁度イイくらい。課長のウマミも効いている。なかなか美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。「かため」とした茹で加減が良く、モチモチとした食感がイイ。短めの麺で豚骨醤油スープも良く拾い、「家系」らしい味わいがある。実に美味い麺である。因みに厨房には「丸山製麺(株)」の麺箱が積まれている。

具のチャーシューは豚ロースチャーシューで柔らかく、薄醤油味付けで豚肉の旨味が味わえて美味い。キャベツはパッキパキのナマ食感が良く、まんまでも、スープに浸してしんなりしても甘味があって美味い。ホウレンソウはしっとり。ノリの礒風味しっかりあり。刻みネギの薬味感は希薄。

スープ完飲。塩尻のゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「とんこつ醤油ラーメン」。それは家系豚骨醤油スープとしてはややあっさり目の一杯であるが、今回「あじこめ」とした事で醤油の塩味が立ち、また「かため」とした中太麺も家系らしいテイストで美味かった。こちら「吉田家」系統としては豚骨テイストがあっさり目な家系の一杯であるが、これはこれで悪く無い、、、