９月某日、昼、本日は岡谷～塩尻～安曇野イベント会場撤収の予定。ところで昨日のベイスターズはジャイアンツ戦に１－２で惜敗、スワローズは勝ってＭ４となった。週末のスワローズ戦での胴上げは阻止したいところ。そんな中、塩尻での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

信州の南部に位置する木曽の入口、洗馬の国道１９号沿いにある「吉田家」の流れを汲む家系ラーメン店。またまたグルメ情報誌「どうずら」の新刊でお得な一杯にありつけるので突撃してみる。

１２：２０着、先客１５名くらい、「どうずら」で“とんこつ醤油ラーメン”（８００円税込）が５００円になるページを開き、５００円を払ってカウンター席に着座、後客７名。この時好みを「かため」で、更にはトッピングで「キムチ」（１００円）をオーダーする。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。そしてキムチは別皿で供されるので、全量オンする。

スープから。チー油玉の浮く豚骨醤油スープは、豚クササは抑えられ、炊き出し感はあるものの家系としてはあっさりとしたマイルドな豚骨感が味わえる。やがてトッピの多めのキムチがスープに融合すると、キムチのスパイシーさがマイルド豚骨醤油スープと融合し、なかなかのパンチあるキムチ豚骨醤油スープに変貌、これがイイのである。デフォでの醤油のカエシの塩分濃度は適宜であるが、キムチが合わさるとキムチの塩味が加わってイイ塩梅に。加えてキムチの旨味、辛味、酸味も良く、豚骨醤油スープとキムチの相性の良さを思い知らされる。実に美味いキムチ豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。茹で加減「かため」が良く、モチモチとした食感が実にイイ。キムチ豚骨醤油スープも乗って来る。短めの麺で「家系」らしい味わいがある。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシューで柔らかく、薄味付けで、豚肉の旨味が味わえるく。キャベツはパキパキ、生でも甘味があり、スープに浸してしんなりさせても美味い。ホウレンソウはしっとり。ノリは礒風味あり。刻みネギの薬味感は希薄。キムチは思いのほかに多めにあり、前記の如くスープへの関与も良好で、旨味があって実に美味い。

スープ完飲。塩尻での昼ラーに突撃したこちらの店での「とんこつ醤油ラーメン」。それは今回マイルドな豚骨の炊き出し感のある豚骨醤油ラーメンながらも、「キムチ」をトッピングする事でキムチの持つ旨味、辛味が豚骨醤油スープに融合し、パンチのあるキムチ豚骨醤油スープへと変貌。「かため」とした中太麺も良く、このキムチスパイシーなテイストが想像以上に良好で実に美味かった。初めて試みた「キムチ」トッピングであるが、家系のキムチは確実にアリである、、、