Item: 中華そば 卯月屋
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

名店出身、小山の準新店

この日の２軒目は、今年４月に開店したこちら。
噂では、あの仙川の名店、「中華そばしば田」さん出身とのこと。
「中華そばしば田」さんはイマイチ合わなかったのだが、ここまでの平均点は88点台。
これは期待大。

店は国道50号線からちょっとだけ入った裏路地。
12:00少し前の到着なので混んでいるかと思いきや、外待ちはなし。
しかし、ここは中待ち用の部屋があるんだね。
暑い季節や寒い季節には有り難い。
入店すると、物腰柔らかな女性店員がお出迎え。
中待ちは５〜６人だった。
券売機に向かうと、メニューは、「醤油そば」と「煮干しそば」の基本２種。
醤油そばの焼豚増しversionを選択しプッシュ。
デフォ醤油＋280円の1150円である。
15分ほどでカウンター席へ。
ちょい和風、綺麗にリノベーションされているシンプルで清潔感のある店舗で、席には余裕がある。
厨房は男性店主と助手、そして女性２人の４人体制である。
席に通されてから７分、提供されたのは、２種のチャーシューがずらりと並んだ、かなり肉ダクな醤油。

麺は加水控えめの細ストレート。
適度にしなやかで腰があり、小麦の旨味も秀逸。
自家製麺なのかな？
蘊蓄は見当たらなかったが、相当いい小麦粉を使っていそう。
よくあるザラパツとは一線を画す美味しい麺だ。
麺をすすった途端にズシリと重い油と甘みのあるカエシ。
初動の印象はこの重さだった。
「地鶏と鴨のスープ」とのことだが、これ、鶏油と鴨油なのかな。
何だか豚のような重さも感じる。
脂身多めのバラチャーシューから流れ出たのかもしれない。
旨味、カエシの主張ともかなり強く、和出汁が効いているのか、魚介感は希薄でも「和」の印象。
醤油派は、これが響くのだろうか。
確かに美味しいのだが、この甘みのある強い醤油感はちょっと苦手かもしれない。
具は、白髪ねぎ、青ねぎ、メンマ、２種のチャーシュー。
白髪ねぎも九条ねぎっぽい青ねぎも、実に繊細な刻み。
メンマはあまり記憶に残らなかったが、美味しかったと思う。
チャーシューは、豚肩ロースのレアと、バラ煮豚。
レアチャーシューは広げるとかなりの大判。
いいものを使っているのだろう。
スープに馴染み、軽く変色したのを口に入れるととろけるよう。
このスープは、このレアチャーシューを美味しくいただくためには最適。
逆に脂身の多いバラはけっこう重い。
とろけるようなやわらかさ。
こんなチャーシューは好きなはずだが、ミスマッチな気がした。
でも、レアチャーシューが苦手な方は、こちらの方が嬉しいのかな。
麺量は150gほどだろう。完食完飲。

油多め、甘みのあるカエシが効いた、地鶏と鴨の醤油らーめんチャーシュー増し。
これは好きな人は好きだろうね。
淡麗系では、甘みなし、キレのある塩が好きな私の好みとは逆だった。
清潔な店内、やわらかで落ち着いた接客、確かな技術。
いい店だと思う。
修業先でも煮干しはいただいてないのだが、機会があればこの系列の煮干しもいただいてみねば。

この後は既にレビューしているYOKOKURAさん。
かなり充実した３杯だった。
一品香さんやハイマウントさんもある小山。
レベルの高い新店もでき、ますます層が厚くなってきている印象だ。