「中華そば つけ麺 村岡屋」さん

久し振りに伺いました
たぶん10年振りですかね
宇都宮でつけ麺と言えば「村岡屋」って宇都宮の友達がよく言っていたのを覚えています

平日11時着で並びは4番目
外のイスに座って並んでいると
店員さんから食券を先にお買い求めくださいとのことで
めっちゃ暑いし限定も気になったが久し振りに



特製つけ麺 【並】(1,180円) をポチッと



まずは麺
うどん製麺機を使用した自家製
加水率はやや高めの極太麺
見た目が讃岐うどんを彷彿とさせるオンリーワンな麺が特徴的
きれいに麺線が整っており冷水で程よく〆られた麺は
茹で上がりはジャストで噛みしめればモチモチの食感でコシが強く小麦の味わいが感じられる美味しい麺ですね
濃厚スープとの相性も抜群です
これは大盛りにすればよかったと後悔しました



つけ汁は
粘度の高いドロリ仕立ての豚骨魚介スープ
濃厚な豚骨と魚介が喧嘩せずうまく調和しています
節系の風味も心地よくバランスがいいですね
ほんのりとしたビター感もあり濃厚でマイルドな旨味を楽しませてくれます
塩分濃度は若干高め

そして柚子の皮がいいアクセントとして爽やかな風味を演出してくれて欠かせない存在ですね
どこかホッとする懐かしい味わいがクセになりそう



具材は
つけ汁にメンマ、ネギ、柚子の皮、魚粉、海苔
麺側に味玉、豚バラロール、豚肩ロース



豚バラロールは煮豚で厚みがあり柔らかく味付けもよかった
豚肩ロースは低温調理で厚みがあり薄味な味付けで肉の旨味がしっかり感じられ程よい食感でいい感じですね
味玉はトロリ使用のしっかりとした味わいでうまい
メンマも◎



割りスープはしないで完飲完食です
10年振りの味は期待通りの安定な一杯でした
茨城の「活龍」とはまた違った美味しいつけ麺でしたね
次はこの麺を生かしたTKMが気になる
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした