Item: 家系ラーメン とらきち家
Rating: 87
Author: Ramen of joytoy

87点

平日の夜、家系の人気店、とらきち家さんに行ってみました。
8時過ぎでしたが5名ほどいた外待ちに接続、10分ほど待って入店です。最近は早めに店じまいしているらしく、この日も私の数組ほど後で閉店となっておりました。

チャーシューメンの並盛にキャベツをトッピングして注文。麺硬め、脂多めでオーダーしてみました。
鶏油もしっかりと効いた濃厚な豚骨です。いつもながらのハイクオリティですが、醤油ダレがかなりキツ目。味も薄めにしておけばちょうどよかったかもしれません。
王道家製の麺は、黄褐色で低加水の粉っぽいハードな平打ち気味中太タイプ。このスープを受け止めるには、これくらいの剛性は必要ですね。
スモーキーかつジューシーなチャーシューが抜群です。豪快に盛られた固ゆでのキャベツも￥100はサービス価格ですね。総本山の流れをくむ正統派の家系ラーメンを満喫できました。