本年220杯目。

何となくの初訪にて…TRY受賞店でしたか〜入店で知ると少し醒めるのが悪い癖w
とりま「みそ(小)￥780」ぉ。

高温炒め煮工程の札幌式、猛暑日でも熱々の着丼ですが店内快適なので◎
ベースの素材感ゎ濃厚過ぎない白湯かな！？、数種の合わせ味噌が前衛で特徴的なスープ。
自家製の手作り感じる味噌タレ感、やや塩分の角が見え隠れするエッジ、ナチュラル濃厚味噌な構成で独自性も担保されてて旨い☆彡

自家製手打ち麺、トレンドラインな多加水の極太平ちぢれ麺で、切り出しも手切りっぽい不規則さ。
麺茹で前に入念な手もみが入るので、かなり啜りが特徴的です。
濃厚味噌スープに負けない麺の個性、(小)でも十分な満足度で(小)の設定が有り難いです。

吊るし焼きの肩ロースチャーシュー、ホロっとしつつも肉質◎
シャキっと油通しな炒め煮モヤシとニラ、牛蒡油の抽出後の揚げ牛蒡、長葱。
酢で〆ると味噌感がupして、少し塩っぱさが増す印象。

昨今のトレンドギミックが詰まってる印象ですが、十分に個性的で面白いです。
「みやみや」や「てち」っぽい新体験ができるかな！？
「みそ」に特化して研ぎ続けたら面白そう、他メニューも是非とも食べてみたい！
〇〇系譜じゃない味噌の推し店として、確かに「TRY新人賞」かもだけど…ルーキーイヤー後に巨星の壁がね〜^^;
接客良く水も旨い良店でした☆彡