７月某日、昼、本日は松本～駒ヶ根～諏訪の巡回。ところで昨日のオールスター第二戦は全パが２－１と２連勝。その昔、江夏の９連続奪三振をオンタイムで見ている私的にはロッテ佐々木に期待したが残念。しかしやはり胸躍るゲームであった。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

勝手に名付けて「島内中華トライアングル」の一角を占めるご存じ全国チェーンのＦＣ店。新聞の広告に何やら気になる一杯が紹介されていたからしてそれ狙いに突入する。

１１：４５着、先客１０名くらい、カウンター席に着座、後客１０名くらい。取りあえずメニュー検討、ここは件の「７月限定」（メニュー写真）にある“辣菜麺（ラーサイメン）”（７５０円税別）でイッテみる。まだ昼間だからしていつもの「餃子サービス券」は行使せず。

この一杯、能書きでは「餃子の王将が創ると薬膳ラーメンはこうなる」そして「四川山椒＆香味ラー油　ここにしかない痺辛・旨辛味」更に「野菜の旨味と香辛料をベストバランスでアレンジ」とつらつら掲げられている品。夏向きのスパイシーそうな一杯なので期待したい。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、炒め煮込まれた野菜類（ハクサイ、タマネギ、モヤシ、ニラ、シイタケ）、輪切りタカノツメ、おろしショウガ、白ゴマ、刻みネギが、ラー油の垂らされた味噌スープに乗っている。

スープから。結構アツアツ。ベースはキメの細かな味噌スープで、ガラだしでの動物系の旨味に乗ってのまろやかな味噌の風味が味わえ、四川山椒でのシビレと香味ラー油の辛味はなかなか良好に効いている。また刻みショウガに加え、ニンニクの風味も効いており、あまり薬膳的なテイストでは無いものの旨味もたっぷり。味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、マイルドな味噌の風味や、山椒のシビレ、トウガラシ系の辛味なども交わっているので、チョイと坦々スープ的なテイストに思えなくも無い。挽き肉味噌や味噌スープと共に炒め煮込まれた野菜の旨味、甘味も交差して過剰なスパイシーさも和らげている。これ、実に美味い味噌スープなのである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした食感がイイ。王将のウリの北海道産小麦粉使用の麺で、小麦の風味も味わえ、スパイシー味噌スープにも良く合っている。なかなか美味い麺である。

具の挽き肉味噌は甘辛醤油の味付けの豚挽き肉でポロポロ、量もあり、香ばしさもあって美味いのである。野菜類はハクサイがメイン。サクサクの食感が良く、甘味もある。タマネギも甘味が引き立つ。モヤシはシャクシャク。ニラも風味あり。シイタケも香ばしい。輪切りタカノツメは辛味を添加。おろしショウガはフレッシュなショウガ感あり。白ゴマはプチプチ弾けて香ばしい。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。丼底にはジャミる程の山椒の黒粒が認められ、シビレスパイシーさを裏付けている。松本の昼ラーに突撃したこちらの餃子の王将での「辣菜麺（ラーサイメン）」。それは「味噌ベースでの薬膳ラーメン」と言う触れ込みであったが、山椒のシビレ、ラー油の辛味も程良く、薬膳的なテイスト（五香粉（ウーシャンフェン）などのスパイスらしい）は然程強くは無く、味噌の風味、具材の旨味もたっぷりと味わえて実に美味かった。味噌ラー好きの私的には「餃子の王将」の限定の中でも３ベースヒット的な逸品であった、、、