mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12755593705.html

麺や維新の限定をいただきに訪問。
実は2日前にも訪問したのですが、並びが9人いてランチタイム時間内に間に合わないと思い諦めたリベンジです。

訪問すると外待ち無いので安心して入店すると、店内待ち4人で券売機でチケットを購入します。
【鮭節出汁の冷やしつけ麺】並盛1000円、大盛1150円で並盛を選択。

少し待ってカウンターに案内され着席し、カウンターの上にチケットを置いてスタンバイ。
お冷やはセルフで汲んでゴクリ。
暑いから冷たい水が美味しいですね。
カウンター席はアクリル板で仕切られ、卓調は胡椒のみ。

この日は店員さん2名体制で麺調理はワンオペなので少し時間がかかります。

10分ほど待ってカウンター越しに着丼です。

麺は黒い渦巻き柄の丼に入っており、スープに浸かっています。
つけ汁は白い丼に受け皿付。レンゲは汁そばの陶器のレンゲではなくエンジ色のプラ製。

麺丼の中央に鮭節がふんわり盛りつけられています。
その下にはチャーシュー、隠れて見えませんがメンマ、そして酢橘が添えられています。

つけ汁は醤油清湯で細かく刻んだネギが沢山浮かんでいます。

早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

麺は色白の中細ストレート麺。
加水高めできめ細かい麺肌。
いつもの汁そばの麺とは異なる仕様。
デフォのつけ麺とも違いますね。
かなり滑らかな麺なので啜り心地はとてもよく、ツルンとした食感が最高。

つけ汁は醤油清湯で鮭節がメインで昆布や節を使っているのかな。
アニマルオフだと思います。
なのであっさりした和風のつけ汁で、麺は全身浴。
麺肌がかなり滑らかなので、スープの拾いがもう一つかな。

醤油の味わいはデフォの醤油と同じかな。淡麗ですっきりした味わいです。

トッピングのチャーシューは豚が2枚。
厚めにカットされたロース肉の低温調理のようですが、ご覧の通りきめ細かい肉質でサクッと噛み切れ、適度な塩味がついていて、上品でめっちゃ好きなチャーシューです。
(･∀･｡)ｲｲ!(｡･∀･)ｲｲ!(｡･∀･｡)ｲｲｰﾈ!!

維新さんのトッピングって隙が無いですね。

このチャーシューの下にメンマが隠れています。

メンマは2本で1本はかなりの極太。
2本ともサクッと歯が入る食感がナイスで味付けは鰹節かな。
丁度良い味の濃さで美味しくいただけます。このメンマなら増したいですね。

(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　

麺量は200gと言ったところでしょうか。
サクッと完食。麺丼のスープでつけ汁を割って完飲。
夏らしい風鈴の音が聞こえてきそうな和風のつけ麺を美味しくいただきました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2022冷やし21