Item: 自家製麺 毘舎利
Rating: 76
Author: マムート

76点

町屋に新しく〇郎系ができたとの事でいってみました。
どうやらやきとん屋さんの別業態らしい。

スープは醤油のキリッとした非乳化系のもの。
デフォは動物やや弱めだがアブラコールの影響でしっかり甘みもプラスされいい感じ。
しっかりインスパされていて本家寄りでなかなか本格的。

麺は自家製麺なのかやや茶色みがかった太麺。
固めの茹で加減でワシワシした感じはかなり好み。
麺は正直他のインスパと比べても負けないレベル。
中にくっついてるのがチラホラあった所に少し背景が見えたかな。

で唯一好みじゃなかったのが豚。
分厚く存在感は十分たがパサパサな食感。
まさにやきとんとかの固さで噛み切って肉を食ってるって感じだった。
もしかしたらやきとん屋さんという背景が裏目に出たのかな？
ただこれは好みだと思います。

結果あまり期待してなかった分、
思ったよりも本格的で驚きました。