冷やしレビューその５４

夏の恒例、スタンプラリー付きの限定リレー。
５種類のメニューが３週間のローテで
各店舗にて提供されます。詳細はこちら↓
https://2022summer.takahashi-ramen.com/


「モロヘイヤの冷やしつけ麺」


【麺丼】
麺は京都棣鄂と共同開発と言う特注麺。もっちり感と小麦の香りがバランス良く、
個人的にもとても好きな麺です。細つけ麺なのでくっつきがちなのが玉に瑕ではありますが。
麺丼の上には鶏チャー、メンマ、大葉、枝付きの紫蘇の実など。

【つけ汁】
清湯の醤油味の冷たいつけ汁。だいたいこういった場合、定型の味に収まることが多いのですが、
これは日本山椒の風味が効いた個性的な味！これはちょっとした不意打ち。
油に頼るのではなく、香味と塩気でしっかりと惹きを作っている内容です。
醤油味もくっきり効いていてなかなかに「食わせる味」になっていますね～。
表面の山椒オイルが後半減退していったら、麺丼の紫蘇の実を散らせてまた風味アップすれば
前半とはまた違う香りと味を楽しみなおすことができます。これは上手な作りですねぇ。
そしてたっぷりの刻まれたモロヘイヤが入っていて、トロミもあってこれも美味しい。

【全体】
作りの細かさと大胆な味風味の構成、褒めるべき点がたくさんある冷やしメニューです。
アゴ出汁感は・・・ほぼ感じない内容ですが、個人的には単純に「味が好き」でした。
今年の髙橋夏のシリーズではこのメニューが一番かな～？　自分好みの味でした。