【初訪】　(2009/3/31)
『手打ち小麦蕎麦』はお客の健康を“本気”で考え、吟味した食材のみで作っているらしい。。。果たしてそうなのだろうか。

麺は細麺か太麺の選択が出来ますが、今回は太麺。小麦粉は全粒粉のようですが、
見るからに「蕎麦色」濃い目の醤油スープに浸っております。
水菜の緑がやけにキレイに映えていました。

スープを一啜り。
魚介の旨味がじんわりと、、、和風テイスト、旨いことは間違いありませんが、昔ながら受け継がれてきてたラーメンらしい醤油スープとは一線を画した味わいのようです、蕎麦屋の『つゆ』に通ずるような気もしなくもありません、脂の浮いた鴨南蛮あたりの。

続いて麺をズズーッと。
やや表面にざらつき感を覚えます、ムチッっとした食感ですが、これまた微妙ながら蕎麦に通じる歯応えを錯覚しました。
「蕎麦粉は一切使用していない」筈なのに？？？
ラーメンなのか？蕎麦なのか？？？？と迷いますが、やはりラーメンなのです。

この時点で麺の面白さの再発見です。

さて、チャーシュー。
ヤバイです、これ。

麺やスープの方向性とは真逆の霜降り“上カルビ”
脂の塊をチャッチャするのとは訳が違います、赤身と赤身の隙間に潜む極上脂を蓄え、豚トロのような歯応えのある食感を維持している、チャーシュー。。。お初でした。
強烈な脂のウマさにたまげました。

このチャーシューに当たりハズレがあるかどうかは解りませんが、幸運を祈ります。

つい先ほどまでのロハスな気分は何処かへ吹っ飛んで行きました。

が、

食べ終えて15分、、、胃袋の負担が軽いのです。
当然のようにスープまで飲み干しましたが、なんともスッキリ感のある一杯だったと思います。

今さらのように、冒頭の店主の“想い”を感じます。

再訪が叶うなら、あの麺はキュッと水冷した“つけ麺”で頂いてみたいです。

※なんとも採点に苦しみますが、ラヲタにはお薦めしたい一軒です。
創造力と技、心意気に驚きと感動がありました。
店主の“想い”を味わってみてはいかがでしょうか。