ピクミンの世界での僕は女の子に囲まれてハーレムですが、リアル世界の僕ときたら……
どうも、さぴおです。

■音に聞こえし北千住の煮干しの名店！

北千住での3杯目。
この日は音に聞こえし千住の名店『麺屋　音』さんに初訪問。
創業は2013年とベテランの域に入りましたね。
こちらの店主さんは和食畑からの参入。

開店時刻やや過ぎての訪問で、外待ち2人に接続。
ちなみに食券先買いです。

券売機ではデフォの『煮干醤油そば』を購入。
煮干しと鶏白湯という二段構えなメニュー展開なようです。

店内はカウンター+テーブル席。
居酒屋ラーメンたる雰囲気ですね。
こういうラーメン屋さんのスタイルは最新店だとあまりないように思います。
ちょっと老舗、それこそ10年くらい前のラーメン屋さんってイメージです。

スタッフは2名。厨房はややヤラれ気味。
ほどなくして提供です。

●実績
スープは濁った色合いで、この色味から動物が混ざっているのが分かりますね。

ちょっとワイルド煮干。鮮魚を使ってるようなワイルドな風合いを覚えます。
恐らくこの風合いがこの一杯のフックとなる部分。
しかし、これが僕の好みからやや外れてしまいました。すみません。

鶏白湯もしっかり煮だしていて、まったりとした口当たり
煮干しのビターさと、鶏白湯まったりが融合して味の振れ幅が大きいですから
多くの方を魅了する味わいでしょう。
オイル感もしっかりとあってラーメンとしてのインパクトを保っていますよ。
この仕上げ油は鶏油ではなく煮干し油ですね。

麺は自家製の細麺ストレート。
煮干しに合う固ゆで仕様。パツパツとした歯切れ。
噛めば粉みが立つ王道のスタイルですね。
麺肌は少しザラボソっとしているのも、咀嚼感が高まっているでしょうか

メンマくにくに。味付けがやや濃いめ。
チャーシューはバラロール。柚子皮が載って清涼さを増していくスタイル。
柚子でさっぱりって、個人的には結構古い手法に思うんですが
とみ田でも未だに採用してますし、これまた王道のコンビネーションなんでしょうね。

さらっと完食へ。

後半になるとお魚のワイルドな香りが無くなったので
オイル由来だったのかな？

退店すると…なんと外待ち20人くらい並んでいる！！！
これは相当驚きました。

機会があれば、もっと和食の技が使われてる鶏団子などのトッピングが載る特製にしようと思います。

近くにある2号店に行くか悩みます。
お腹にも余裕はあるんですが腹八分目が、人生を楽しむ秘訣でしょう。
この日は3杯で麺活フィニッシュ。

ごちそうさまでした。