8/6（土）11：00　開店時3名待ち　

マスク着用の男女で切り盛り。券売機はなく後会計。入口は網戸。入って右手に消毒液。背中合わせのカウンターのみで仕切りあり。

白トリュフオイルが売りのようで、実際スープからはトリュフの香がしっかりと立ち上がる。ただ量が多いのか、ややオイリー。スープは乳化していて、阿波尾鶏にホンビノスを合わせたものだそう。貝の風味はあまり捉えられないが、鶏の旨味はよく出ている。軽いとろみのあるスープで、重さはない。

麺は中太平麺の縮れ。デュラムセリモナ粉を使っているそうで、張りともちもちした歯ごたえがある。小麦の風味は強くない。

具は、赤黒く小さな細長いものはよくわからず。ドライトマトをカットして酢漬けにしたのかな。刻みアーリーレッド。刻み青ネギ。メンマは長く切られたものが2本。コリコリ感は中程度。低温調理物らしき中厚・中サイズのものが一切れ。脂身ほとんどなく、肉らしい質感を楽しめる。鶏は胸肉でしっとりした歯ごたえ。

ほどほどに凝縮された鶏の旨味と白トリュフの香が楽しめた一杯だった。ちなみに個人店のようだが、通し営業なのはありがたい。