北千住の課題店
ラヲタさんの間借り営業

越谷で美味しい冷やしをいただいた後の２店目は、平日のみ営業の「中華蕎麦 かし和や」さんの定休日に営業するこちら。
Twitterのタイムラインで時々流れてくるラヲタさんが、今年４月に開いた店だ。
ラヲタさんの作る喜多方ラーメンがどんなものか、食べてみたいと思っていた。

店は、北千住駅から１kmほどの住宅地。
暑い中、15分ほど歩いて到着。
店の外観は、喜多方の蔵のよう。
間借りだと言うが、元々喜多方らーめん専門店なのでは？と言う感じだ。
入店すると、男性店主がお出迎え。
Twitterのアイコン写真は知っていたが、サングラスを取れば、なるほど、こんなお顔だったのか。
店内は７割ほどの入り。
先払い制。
メニューは、ラーメン、つけめんで、つけ麺に具増しの設定はない。
チャーシューメンにしようと思っていたのだが、「つけめんは肉がやや多めです。」という文字が目に入り、暑いのもあって、つけ麺を選択した。
並が250g、中が350gで、プラス100円。
250なら不満感はないかと、ここは並を注文。
850円を先払い。
ワンオペで会計もするのでちょっと時間がかかり、12分ほどで提供されたのは、クシャっと盛った麺に刻み海苔が載せられた麺丼と、肉ダクのつけ汁。

麺は平打ちの中太微ウェーブ。
やや軟らかめの茹で具合で、締めも緩い。
決してカタメン派ではないのだが、つけ麺ならもう少し麺を堪能できるような仕上がりがいいな。
氷水で締めると、もっと麺肌の張りと腰が出るのではないだろうか。
まあ、食べやすくていいのだが。
手打ち感覚ではないので、機械打ちの平打ち麺を軽く手揉みしているのだと想像。
つけ汁は、余計な酸味や甘味がないのは私好み。
動物系がメインかと思いきや、煮干しや節などの魚介もけっこう効いている。
これはなかなか。
粘度のないシャバ醤油なのだが、やわらかめな平打ち麺がまたこのつけ汁にはよく合う。
肉やねぎ、メンマが絡んでくるのがいい。
具は、麺上の刻み海苔の他に、つけ汁中の、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
ねぎは青い部分も混在。
メンマは細めのものを採用している。
チャーシューは、メニューに書いてあった通り、かなり多め。
乱切りタイプで適度にやわらか。
肉好きのテンションが上がる。
麺量250gは、程よく腹八分目。
割スープ、したっけ？
とにかく完食完飲。

食べ飽きしなさそうな、魚介の程よく効いた素朴な喜多方ラーメンのつけ麺版。
ラヲタさんなら、気張って特別なものを作り出しそうなものだが、そうではなく、常食に適しているようなメニューを出すことにしたんだね。
おそらく、喜多方LOVEなのかな。
朝からやってるし、喜多方ラーメン文化をリスペクトしているんだと想像。
機会があれば、チャーシューメンも食べてみたい。