Item: 麺屋とがし
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

仙台の課題店

冷やし→白だしといただいた日の３軒目。
選んだのは、今年６月に統合オープンしたというこちら。
kameさん曰く、この系列は、「仙台濃厚系の雄」。
その本店なら一度は行っておかねばと。

前店から1.3km、徒歩20分弱。
通り沿いの店舗は看板や暖簾がまだ新しい。
外待ち４名に接続。
中待ち席もあるので、計10人以上の待ち。
やはり濃厚系の店の方が、リピート率高いのかな。
中待ちに昇格するタイミングで券を買うように指示される。
液晶画面のハイテク券売機は、このタイプにしてはかなり見やすい。
つけ麺タグをタップすると、つけ麺は、白、黒、赤の３種。
白は海老、黒はカツオ、赤は旨辛とのことで、全て同額。
その中から白を選択。
＋220円なので、特製に当たる「とがしの〜」をいただくことにした。
腹パンになるからと前店では自粛したが、ビールが350mlの缶だったので、それも。
1100円＋380円、計1480円也。
券を渡すと、並盛200か大盛300かを聞かれたので、300でお願いした。
ここで終わるつもりなので、美味しければ軽くいけるでしょ。
中待ち席でしばしテイク。
男性２人、女性２人、計４人の若いスタッフが忙しそうに動き回り、とても活気がある。
その中で目に付いたのは、網に載せたチャーシューを火で炙っている光景。
複数店舗を構える仙台資本にしては、かなり拘った手間のかかる作業だ。
並び始めから25分でカウンター席へ。
すぐに出されたのは、アサヒスーパードライの缶と、冷えたグラス。
ラーメン屋でいただくビールは、このくらいの量でいいんだよね。
（と書きながら、中瓶くらいの量が欲しいこともあるが（笑））
けっこう暑かったし歩いたので、これまた美味い。
事前に券を渡していたからか、ビールが出てからわずか２分後、ご本尊が提供される。
美しく整えられた太麺の麺線、海老油と思われるオレンジ色のつけ汁、そして、何よりも、肉の塊がメチャ美味しそうだ。

麺は中加水のエッジの立った太ストレート。
適度なザラ感、強い腰ともちもち感、そして豊かな小麦の旨味。
これは美味い。
自社製麺だと思うが、濃厚系のつけ麺に最適な麺の一つじゃなかろうか。
つけ麺はとにかく麺が良くなきゃ。
軽い粘度のつけ汁に浸けてすすると、想像通り初動で海老油がガツン。
追って、鶏豚の濃厚な旨味が口の中を満たす。
総店主さんは、麺屋武蔵で修業し23歳で店を構えたとのことだが、修業店の味わいを凌駕しているのでは？
流石、仙台濃厚系の草分けだ。
茨城で言えば、活龍さんのような存在だが、こちらのつけ麺の方が今風に洗練された感じはする。
具は、つけ汁中に２種のねぎ、別皿に、海苔、味玉、チャーシュー。
海苔は上質で、別皿なので湿気らずパリっとしている。
黄身が流れ出さないギリギリの茹で具合の味玉は、ベストな仕上がり。
醤油ダレの味もしっかり浸みていて、極ウマだ。
何と言っても響いたのは、チャーシュー……いや、これ角煮か？
甘味のある醤油系の味がよく浸みたやわらかな塊を、丁寧に網で炙った逸品。
赤身はやや歯応えが残っているが、脂身が炙られてとろけるようだ。
これ以上の香ばしトロ旨肉には、そうそう出会えまい。
麺量は同額で300gまで増せるので、かなり食べ応えがある。
割スープもあるのだろうが、つけ汁の残りも少なかったので、そのまま飲み干しフィニッシュ。

見た目がとにかく美しい、濃厚鶏豚骨魚介海老つけ麺。
多店舗展開しているグループなのでちょっとハードルを下げ気味で来たが、拡大してもそれに驕らず、サービス満点、仕事もメチャ丁寧。
これには驚いた。
いい店だね。
機会があったら、グループの別店舗にも訪れてみたい。

今回の仙台は３杯で終了。
常磐線のみで来られるのだが、本数もそんなに多くないし、乗り継ぎにタイムロスがあるので時間がかかるんだよね。
始発がもっと早くて、繋がりがよければ、昼だけじゃなく夜の部まで楽しんでその日のうちに帰れるのに。
いつも駆け足になってしまうのが惜しい。
でも、また来よう。

いいね (19)

2022年9月2日 07:21投稿（2022年9月2日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

おはようございます

白湯で合わせたのかなと思いましたが鶏豚骨魚介なのですか。
海老油がしっかりと仕事をしていますね。
麺と絡めて食べれば間違いなく美味しそうです。
駆け足でこれだけ食べてビールも飲んでいつもながら流石です！

黄門チャマ | 2022年9月2日 07:43

確かに肉、旨そうですねぇ。。

junjun | 2022年9月2日 08:12

こんにちは。

たしかに土浦からだと仙台までは遠いですね。
それにしてもこの肉は思わずくらいつきたくなりますよ。

glucose | 2022年9月2日 08:56

RAMENOIDさん、おはようございます。

具材別皿というのもポイントが高いですね。
つけ汁に入っていると自由な裁量が効かないものですから有難いです。
炙ったチャーシューも相当な美味さなんですね！
仙台ですけど💦

ひゃる | 2022年9月2日 09:19

角煮の様なチャーシューは

350缶でなく、中瓶でもなく

大瓶で頂きたいです

活龍さんとの例え

分かりやすいです◎

虎ん黄色 | 2022年9月2日 09:19

こんにちは。
仙台の濃厚系を語るには外せない店なので、行って頂けてうれしいです。
系列店も良いですが此処から独立した　くまがい、ゆるり、ひろせ　などどこも美味しいですよ。
冨樫さんは人を育てるの才能に長けているんでしょうね。

kamepi- | 2022年9月2日 10:07

こんにちは！
仙台のご当地らーめんではないようですね🤔
濃厚系が最近食べるのがキツくなってきてる私がいますね😅

川崎のタッツー | 2022年9月2日 12:58

どもです！
常磐線だといわきから磐越東線になるんですかね？あの路線、ちょっと本数が少なすぎでは…。

そして仙台の濃厚ラーメンの雄ですか。カメさんのコピーで一気に訪問意欲が増しますね
麺は美味そうですし、オレンジなエビダレが洗練さを抱きます。
同じく仙台は16時には出ないと終電が無くなってしまいます