Item: 舎鈴 エキュート赤羽店
Rating: 75
Author: mocopapa(S852)

75点

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12759924234.html

8月中旬の平日、朝早く出勤しなければいけない日だったので、朝ごはんはＪＲ赤羽構内の【舎鈴】で朝ラーすることに。
こちらは朝6時半から営業しています。

6時50分くらいで半分の入り。ハイテク券売機でチケットを購入。
朝らーめん（並盛）540円をポチっと押して購入します。
この時間で通常メニューもいただけるのかな？

店内はL字カウンター16席で店員さんは男女各1名で調理は女性で男性はホール担当。
お客さんは入れ替わりで途絶えませんね。

卓上グッズは、柚子粉、山椒、七味、粗挽き梅、胡椒、酢。
柚子粉とか粗挽き梅とか珍しいものがありますね。

5分ほどで着丼です。

透き通る清湯スープに極細麺。
トッピングはチャーシュー、ネギ、海苔、梅干し。
刻んだ葱がたっぷりあるのは嬉しいですね。梅干しは？

真っ白な丼でステンレスの受け皿に乗って提供されます。

スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～♪

スープは鶏ガラに節が効いた清湯で塩味鋭いショッパーテイスト。
ん～ん、こちらの朝らーめんは3回目で過去2012年、2016年に伺っています。
前2回とはかなり内容が変わっていましたね。
カエシは薄口醤油で塩味がきつく、これは朝ラーとしてはちょっとね。

最初は、350円でそばつゆで立ち食い蕎麦の味わいでした。
2回目は390円で醤油スープに生姜味がきつくて駄目でしたが、それに比べると良くなりましたが、もう少し何とかならないのかなというのが正直な気持ち。

麺は極細ストレート麺で加水は低めで粉の凝縮感があり、茹で加減は硬め。
朝らー用の麺でしょうか。
硬めの食感は朝ラーとしてはきついかも。
茹で時間短縮と伸びない麺を試行錯誤して到達した麺の感じかな。

海苔は良質で麺を巻いていただくと美味しいですよ。
海苔が多かったら麺の負の部分が隠れちゃうかも。

ワンコインのラーメンでこんな立派なチャーシューがのるとはビックリでした。
巻きバラ肉は厚みも有り肉質も良かったですね。
赤身は確り、脂身は蕩けます。

麺量140gくらいでサクッと完食。
スープはショッパーなのでお残し。
梅干しは意味わかりませんでした。食べたらしょっぱいだけ(≧◇≦)

返しを控え目にして、節よりも昆布を入れたら優しい味になって朝ラーに適するんじゃないかと妄想。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

この一杯は6日振りのラーメンでした。