Item: ハナイロモ麺 吉祥寺本店
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

コールはニンニクアブラトウガラシです。
スープはド乳化と微乳化の中間くらいでヘビーな旨味が印象的でした。バランス的には出汁よりカエシが強めなチューニングで、カエシの円やかさと塩っぱさがより食欲を駆り立てます。
麺はうねりタイプで食感の強さが印象的です。ワシワシ、ゴワゴワといった具合でG系ラーメンでここまで食感が強い麺は珍しいですね。食べ応えがありとても美味しいと思いました。
後半は唐辛子をスープに溶かして味変を楽しみました。
ブタはホロホロで好みでした。美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした！