浜松市北区の課題店

藤枝市で朝ラー３杯いただいた後は、浜松に移動。
昼ラー１軒めとして狙ったのはこちら。
RDB静岡県ランキングは暫定36位だが、食べログ静岡県ランキング４位、「ヤマシロ」さんのレビューで触れた2019人気投票では「ヤマシロ」さんに次ぐ西部２位、これは気になる。
掛川市にある姉妹店、「僕家のらーめん RAKUGAKI」さんでいただいた「しおレモンsparkling」がメチャ面白かったのもあり、本店筋のこちらには是非行ってみたいと思っていた。

浜松市と言ってもけっこう北。
ＪＲ浜松駅から遠州鉄道に乗り換え、16駅、約30分ほどで遠州岩水寺駅に到着
そこから徒歩８分で到着。
店は、国道沿いの一軒家で、広い駐車場が備わっている。
開店30分前到着でノーゲスト。
朝は雨が降っていたが、その後晴れ、蒸し暑い残暑厳しい日だった。
その後、ぼちぼち後客もあらわれ、開店時シャッターズは10名ほどだった。

ちょっと年季の入った店舗。
けっこうお若い店長さんと助手の男性、女性店員３人、計５人での営業。
後会計式。
メニューは、泡スープの「ふわまろ」と濃度が２倍の「だくまろ」、そして、限定20食と書かれた表記メニューの基本３種。
冷やしの限定もあったが、標記メニューを選択し、注文。
ビールは「OCTAGON BEER」という名の浜松のクラフトビールで、日替わりのつまみ付き。
３種あったが、飲みやすそうなジューシーフルーツを選んだ。
・ジューシーフルーツ
1250円＋700円、計1950円也
まず提供されたのは、シャワーを浴びる女性のイラストのラベルが貼られた小瓶と、よく冷えた縦長のコップ。
そして、「日替わりおつまみのピリ辛エリンギです。」とお姉さん。
えっ？ここでもピリ辛かよ。
https://s1.spkimg.com/image/2022/09/15/06/lNfSryaCtckPXGIj0Mm5oLLWhOZx1Qhr.jpg
クラフトビールは、独特の濃い味わいながらも、まさしくフルーツ感満点の華やかな香りが特徴。
「ジャパングレードビアアワーズ2020銀賞受賞」とのこと。
（ちなみに、３種のうちの一つ、「ブレイクアウェイIPA」の方は金賞）
裏の成分表を見たら、みかん果汁が入っていた。
定番ビールに比べるとけっこうなお値段だが、旅の一杯としてはいいかな。
ピリ辛エリンギは調味もよく、キノコ好きにはたまらないが、唐辛子エキスが、どう私の体に悪さするか心配ではある。
ビールから遅れること６分で提供されたのは、楕円の器に盛られた具沢山の麺と、レンゲを置く場所がある器に注がれた泡立ったスープ。

麺は多加水の平打ち中太ストレート。
店内に製麺室があったが、グループの麺はここで打っているのかな。
帰る途中、隣にもこのグループのものらしい「樂描製麺」と書かれた建物があったので、スープや麺は、今はそこで仕込んでいるのかもしれない。
つるもちっとした食感と小麦の味わいが秀逸。
メチャクチャ美味しい。
蘊蓄には、「希少小麦『京小麦』をメインに国産小麦粉をブレンド。打ち立てを提供するために営業前に製麺してます。【超多加水平打ち玉子麺】」と書かれていた。
この店のご店主は、京都の店出身とのことだが、静岡西部のつながりの強い店では、この「京小麦」を限定等で使用することがある。
実に美味しい麺になる粉だ。
次に泡立ったつけ汁に浸けて啜ってみる。
ドロっと絡みつくのは、クリーミーな豚骨魚介。
濃厚だが泡立てているせいか重くないので、最初は鶏白湯魚介かと思った。
しかし、蘊蓄によると豚骨魚介。
「静岡県産の豚骨と軟水を独自の製法で長時間炊き上げ、オリジナルブレンドの魚粉、特製のタレと共に泡立てる」とのこと。
泡立てるのは、上質な豚魚の旨味をスポイルさせず、口当たりがしつこくならないための手法なんだと改めて思い知る。
関東には出す店がまだ多くはないが、今後増えていくかもね。
具は、スープに浮かんだ万能ねぎ以外は全て麺上。
カイワレ、メンマ、半味玉、チャーシュー。
メンマは太い枕木状でサクッとした食感、味付けもいい。
半味玉は、卵の良さを堪能させるためか、薄めの味付け。
浜松市浜北の「青い鳥牧場」で採れた新鮮なものを使っているとのこと。
チャーシューは、スチームオーブンで焼き上げたという肩ロースが３枚。
オリジナルブレンドのシーズニングが効いている。
麺量は200gくらいかな。
麺完食。
つけ汁はそのまま飲み干した。

泡立てられた口当たりのいい豚魚つけ汁が秀逸、麺も具も手の込んだ絶品つけ麺。
他店舗展開していても、流石本店という感じのクオリティー。
ちょっとハードル上げての訪問だったので、これでも採点は控えめかな。
でも、ここまで来る価値があると思った。
機会があれば再訪し、限定も味わってみたい。