Item: 麺ゃ花ょ
Rating: 82
Author: としくん

82点

[訪問時期] 2022年8月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] こってりらーめん
[価格] 730円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、木耳、ネギ
[その他] もつ煮ブラック（300円）、サッポロ黒ラベル中瓶（550円）
[卓上] コショウ、一味（もつ煮用）、刻みニンニク（らーめん用）

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12761841417.html

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麺友さんと小田原に移動して、7月末オープンの「麺庵ちとせ」さん2号店へ。
「小田原ぶらり横丁」はドンキの地下と覚えていたが、入口は独立している。
階段を下るとラー博チックな薄暗い空間があり、週末の12時半頃にも関わらずガランとしている。
当店も先客ゼロ、これには要らぬ心配をしてしまうが、まあ入ろう。
「麺や花よ」では曙橋時代の5年前に背脂煮干を食べたが、この新店のメニューは豚骨99%の「こってりらーめん」と、豚骨＋魚介の「こっさりらーめん」2本立て。
気分的に「こってり」をチョイス。
らーめん調理はちょっと遅らせてもらい、先ずは「もつ煮ブラック」をアテにビールで喉を潤す。
このもつ煮、ラーメンスープで炊いたようなコクにバシッとブラペが効いていて、間違いなくビールが進む君だね。
因みに三嶋さんは不在で、店長さんと女性スタッフの2名態勢。
やがて「こってりらーめん」とご対麺。
お願いすると刻みニンニクを添えてくれる。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12761841417-15168450465.html
[もつ煮ブラック]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12761841417-15168450471.html

■ スープ
トロンと濃厚なスープは、豚骨をとことん炊き出した感満載。
北九州や久留米の濃厚豚骨に醤油感を加えて、東京豚骨寄りに振ったイメージだろうか。
もちろん旨味は良く抽出されているが、無化調でカエシも穏やかめなため、あと何か最後のひと押しが欲しいところ。
刻みニンニクを多めに投下すると、全体がビシッと引き締まってパンチアップ。
「今日の一杯」で触れているように、マー油でシフトチェンジなんて最高だろう。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12761841417-15168450478.html

■ 麺
自家製の加水低めな中細緩ウェーブ麺。
序盤はムギュパツな高反発、スープを吸うに連れてしなやかさとネチモチ感にシフトし、麺味が滲み出てくる。
麺の硬さについては何も聞かれなかったし、明らかに九州系とは違う路線を狙っている。
このスープにはお似合いだと思ったけど、替え玉でパツパツの博多細麺とか出すのも面白いかも。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12761841417-15168450482.html

■ トッピング
たっぷり載せた木耳と青ネギは九州ライクだが、存在感ハンパないデカチャーシューがご当地感を追い払っている。
ローストポークを更にグリルしたような、肉肉しさいっぱいの食べ心地。
ただ何かなぁ。。。三嶋さんの極上チャーシューを知っているだけに、まだ伸びしろがありそうな気もする。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12761841417-15168450483.html

■ 感想など
九州系の濃厚ラーメンを若干感じさせつつも、全体の仕上げは関東風のオリジナル豚骨。
三嶋さんらしく無化調に拘りながら、とことん突き詰めた感が伝わる逸品でした。
さて課題はこの環境。
「ぶらり横丁」4店のうち3店がラーメン店で、その再活性を期待されての出店だと想像しますが、当店以外には「博多長浜ラーメン翔龍」と豚骨メインの「ラーメン春樹」、まるで豚骨縛りがコンセプトのような布陣です。
今のままではちょっと厳しそうですが、どう凌いでいくのか、期待と共に見守りたいと思います。

遅ればせながら新店オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：

いいね (22)

2022年9月3日 09:26投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます！
おぉー！遠征されてますね！
最初なかなか皆さん行かなかったので心配でしたが、ここ最近レビュー増えてきたので少しでも盛況になるといいなと思ってます。

雨垂伊砂 | 2022年9月3日 09:37

もつ煮ブラックは見逃してました。
絶対ビールが美味しいでしょう。
すごく真面目に作っているのですが、客が入ってませんよね。
心配です。

RAMENOID | 2022年9月3日 09:52

こんにちはこんにちは
ちとせとの連食にですかね？
こちらこってりも美味しそうですが
もつ煮ブラックもかなり気になります
ラーメンはニンニクあうようですし
もつ煮ブラック同様、マー油でブラックにとかあれば
尚良さそうですね

キング | 2022年9月3日 09:54

週末のお昼時でガラガラですか😅
なんで3店とも豚骨なんでしょうね🤔
メニュー拡げた方が流行りそうです。

NORTH | 2022年9月3日 10:27

こんにちは^^
ちょっと心配ですね。
地下の店舗は認知されにくいし、3店舗豚骨というのも。

mocopapa | 2022年9月3日 11:22

曙町時代にもこの裏営業は
行けてないので、とっても羨ましいです。

YMK | 2022年9月3日 11:32

こんにちは。

豚骨密集地域ですか…。
曙町時代が懐かしい。

glucose | 2022年9月3日 13:04

としくん（高飛び中、反応薄）さん、こんにちは。

こちら食べて高飛びでしょうか？
小田原征伐は秀吉の悲願でしたのでいよいよ世界制覇ですかね🤔
神風が吹くよう祈っています。
(-人-)

ひゃる | 2022年9月3日 15:10

どもです。
ちょっと心配しちゃいますね😅
まあ、腕とセンスは間違いないので
人気店に巻き返すとは思いますが🤗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年9月3日 17:13

こんばんは。
豚骨らーめん屋３軒て客の奪い合いですね～
頑張って欲しいですね。

kamepi- | 2022年9月3日 17:20

こんにちは

ちとせさん系のお店ですか。
しっかりとチェックされていますね。
もつ煮ブラックが気になります。

ももも | 2022年9月3日 18:57

実は、本当に美味しい豚骨ラーメンに出会っておりません(笑)

食べている杯数も少なめ

焼き目の入ったチャーシュー更に美味しそうです

高飛び中、いずこへ！？

虎ん黄色 | 2022年9月3日 19:40

こんばんは。

高飛び前ですが、私にすれば大遠征ですね。
テナントに豚骨集めて、どうしようと思っているんでしょう。

麺は良さげですが、人入り心配ですね。

やっぱりネコが好き | 2022年9月3日 22:45

こんばんわ～！

Rサンのレポで「ちとせ」サンの2号店なのを知りましたが店主サンが不在だったのは残念でしたねｗ
でも「もつ煮ブラック」で黒ラベルをやっつけられたのは良かったかと？
クオリティに関しては曙橋時代に通っていた、としサンだけにしょうがないですかね？

バスの運転手 | 2022年9月3日 23:04

こんばんは。
新店レポ乙です！もつ煮ブラックで飲んてからこってり豚骨！最高の流れですね＾＾
人入りが心配のようなので、早めに応援に駆けつけたいです♪

poti | 2022年9月4日 02:18

飯田さんからのハシゴでしたか。
私もそちらの初訪の後に風祭に行った事を、
思い出しました。

三嶋店主に会えなかったのは生憎でしたが、
もつ煮ブラックを見付けたのは良かった（笑）

豚骨縛りエリアでの出店がゆえ、
このラインナップに？

不利な立地のようですが、
頑張って頂きたいところです。

おゆ | 2022年9月4日 06:41

おはようございます♪飯田さんからコチラに訪問でしたか。豚骨のお店が3店舗で地下にお店とは、なかなか厳しい立地ですね。チャーシューの伸びしろにも期待ですね^ ^

xxxx | 2022年9月4日 08:30

こんにちわ～

チャーシューがインパクトありまくりですね～♪

コチラも良さそうですが、
とりあえず、ちとせさんに早めに訪問したいです！ｗ

たく☆ | 2022年9月4日 10:31

あれ？この直前にチャーシューメン召し上がられていたような…そうか、これが噂の、OG党の矜持という奴ですね！おいらは…真似はしませんｗ
豚骨は旨味調味料使わないと、圧倒的にグルタミン酸が足りませんから、味を分厚くするのに相当苦労しているものと思います。鶏だと、イノシンに加えてグルタミンも出ますので、何とかなりますけどね…。
ちとせは移転後未訪問、こちらももちろん未訪問。そのうち機会を見つけて、お邪魔したいと思ってます。