Item: ソラノイロ ARTISAN NOODLES
Rating: 81
Author: としくん

81点

[訪問時期] 2022年8月下旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ネギつけそば
[価格] 1300円（ネギ分200円含む）
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 平太麺（200g弱位）
[トッピング] （麺）和えネギ、刻みチャーシュー、ワカメ、みかん、（汁）刻みチャーシュー、海苔、ナルト、ネギ
[卓上] 胡椒、酢

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12762800774.html

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2020年10月に、店舗もメニューもフルリニューアルしてからは初訪問。
11時の開店と同時着、先客1名。
今日はつけそば気分。
店頭のタッチパネル式券売機には、デフォ1100円から特製1500円まで5つのつけそばボタンが並んでいる。
此方もそういう価格帯のお店にシフトしたんだね。
ふと表題ボタンに呼ばれた気がしたのは何故だろう。
普段ラーショ以外では、滅多にネギ増しメニューなんて選ばないのに。
若干小さめな木盆がプリセットされたカウンター席は、仕切りなく席間も狭めだが、この時間帯は空いてるから気にならない。
スタッフは男女2名で、男性が店長格のようだが、調理は女性がほぼ一人でこなしている。
10分近く待ってご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12762800774-15170785683.html

■ ネギつけそば
麺上をこんもり覆う細切りネギが、ラーショみたいにゴマ油＋αで和えられてるのには驚いた。
更にワカメや刻みチャーシューが出て来る。
このお洒落なお店で頼んだ1300円のつけそばからは、絶対に想像出来ないスペック。
そう言えばと思い出したのが「ラーショマルミャー」。
当店の系列だし、粗めなネギの切り方も、ワイルドに残した辛味も良く似ている。

麺は多加水平打ちの太ストレート。
2年前のリニューアルと同時に、自家製麺に移行したようだ。
もち粉を配合したツルシコモッチリ食感が冴えるが、粘り腰やモチモチ感をそれほどフィーチャーしてはいない。
むしろ全粒粉をたっぷり練り込んだような、風味の高さが印象的だった。
絡み付くネギの存在で不明確だが、麺量は200gまであるかどうかぐらい。

[麺丼全景]
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[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12762800774-15170785695.html

ツルシコモッチリの風味高い麺に、ラーショライクなネギ。
それではつけ汁はいったい。。。？と自ずと興味が湧く。
ひと口啜ると、これが動物×魚介のオーソドックスに近いタイプ。
天草大王メインという鶏に豚を合わせ、鰹を強めに効かせた和風醤油スープで、シャバ清湯ながら味わい的にはやや豚魚っぽくもある。
調味は甘さを抑えて酸味と一味系のピリ辛感を前に出している。

ラーショ風のネギが絡んだモチモチ太麺を、鰹の効いたつけ汁で。
これは初体験物語。
実はラーショのつけ麺自体が未体験なのだが、それとは全く異なるだろう。
爽やかな酸味で美味しい、と同時にピリ辛なつけ汁とネギのワイルドな辛味が相まって、口内は結構ヒリヒリが続く。

麺上の柑橘は「みかんを搾ってどうぞ」と案内されるのだが、どうやら現在提供中の冷やし限定でも使う、愛媛産の「摘果蜜柑」と思われる。
「摘果蜜柑」とは間引きで摘まれる若いみかんのことだが、スダチとは異なる渋酸味がピシッと引き締めてくれる。
つけ汁中にも沈む角切りコマチャーシューは、瀬戸のもち豚を低温ローストしたものだろうか。
軟らかく旨味が詰まって美味しい。

[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12762800774-15170785703.html
[つけ汁中の具]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12762800774-15170797786.html

■ 感想など
モチモチ太麺×和風つけ汁ベースのオーソドックスなつけそばが、ラーショ風のネギによってガラッと趣きを変えてしまう、ちょっと衝撃的な組み合わせ。
この「ネギつけそば」も、おそらく同じコンセプトと思われる「ネギ中華そば」も、ネット上ではほとんど紹介されていないんですよね。
思いがけずネギを決められたのは、ラーメンの神様のお導きかな^^
「空の色」で博多風の豚骨、「マルミャー」でラーショインスパと、ややジャンクな引き出しを増やしてきた宮崎店主ならではのオンリーワンメニューと言えるでしょう。
但し一方で、ラーショ風エッセンスが入ることで、1300円がよりお高めに思えてしまったのは私だけでしょうか。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：発想
・減点ポイント：お高め感