780円。2022.09.02(金)、19:40頃。久留米ラーメン。臭い、臭くないとコメントが割れていて気になっていたのと、ツマミも旨そうなのとで金曜に呑みに。店内ほぼ満席、後客は4,5人。呑み利用とラーメン利用と8:2くらい。店内に豚臭さはなし。
卓上には紅生姜、激辛高菜、S&B粉白胡椒、ラーメンかえし、一味、すりゴマ。BGMはJPOP。奥のディスプレイにはカラオケっぽい映像も。カラオケもできる？

1人でも飲み放題(60分980円)ができるとのこと。サッポロ黒ラベル生(480円)から各ハイボール(400円)を5杯頼んだ。ホッピーもあるので飲み放題でなくても高くはなし。
少し離れてはいるが、九州出身っぽい横のマスクなしハゲ親父2人の声がデカい。ツイてないとこういうこともある。。

鶏のタタキ(580円)、トン足塩焼(480円)、ダルム(180円)を注文。〆に豚骨ラーメンを。
料理到着まで、卓上の紅生姜と激辛高菜を小皿に移し、カエシを少しかけてチビチビと。
20分弱でダルム配膳。その後3分弱でトン足、数分で鶏のタタキと配膳。

ラーメン以外は後半にメモ。
食べ終わり近くに〆のラーメンをオーダー。
3分くらいで配膳。細麺なので早い。

サラサラの白湯豚骨スープ。
しっかり熱さあり。油が粒状に全体に。
骨の薫りありのしっかり豚骨風味。
臭みは表面からは漂っていないが、深く薫ると最後にしっかりと出ている。
サラッと食べるとクセを感じにくく、鼻孔に最後まで通すとしっかり薫る。
クセ好きもクセ嫌いも食べられる、あまりないタイプかも。
臭みは煮干っぽい風味に感じた。豚の臭さを煮干寄りに感じたのか、煮干も入っているのかは不明。
塩気はやや強め。醤油自体の酸味風味はあまり出ておらず、加熱醤油ダレだが、甘みは強くなし。

断面長方形の細ほぼストレート麺。
硬さ指定はしなかったが、芯の残る硬め。
低加水で小麦風味あり。啜り心地、スープ絡みともにいい。
スープと小麦風味の相乗効果あり。
麺量は少なめだが、替玉前提量ではなし。

巻きチャーシューが3枚。
脂も適度に入った薄めのトロミシミシ。脂と肉で豚味しっかりありで旨い。
茹で玉子ハーフ。スープに合う。長方形海苔2枚。ネギ青小口。

ニンニクは申告制。
後半にお願いをした。多めで。
おろしニンニク。鉄板だが、あまり入れると臭みも少し飛ぶので悩ましい。

替玉(120円)を。
コチラも硬さ指定なし。1,2分程で配膳。
激辛高菜、おろしニンニクを使って完食。
奥深いところにしっかりと臭さがあって、満足。
焼きラーメンも旨そうだが、スープも楽しみたいので悩ましいところ。
ツマミのメニューも食べたいものがあるのでまた来ると思われる。
たっぷり呑んで会計3530円。


以下ツマミメニューメモ。※料理写真参照
ダルム。豚の腸、白モツ。底にキャベツ。
表面パリパリに、ムニムニの食感。豚ホルモンの風味がしっかりとあり。旨い。
かかっているのはポン酢系だが、風味が少し違う。
酢が少し強く、独特の風味がある。旨い。

トン足塩焼。表面カリっと。皮の下のコラーゲンはトロプル。
コチラはわかりやすいポン酢。酸味しっかりでトロトロの豚味によく合う。旨い。

鶏のタタキ。親鳥らしい。表面に少し炙り。
レアめのムニムニ食感に、コリっと食感も少しあり。柚子胡椒少し。
玉葱スライス、ネギ青小口に、出汁醤油。旨い。