mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12762262297.html

新店ですが「今更～シリーズ」です。

9月上旬、ランチで麺魚から業態変更した【満鶏軒】渋谷並木橋店を訪問。
昔、麺魚で撃沈したので足が遠ざかり、この系統はそれ以来ですね。
ここの満鶏軒と渋谷道玄坂の満鶏軒はFCのようで運営会社は渋谷で居酒屋を経営している㈱おおきにという会社です。

入店すると先客4名。後客8名。
店員さんは男女各2名の4名体制。みんな若いですね。
全員麺魚の黒いTシャツを着ているのが業態変更のわかりやすさ。

券売機で『鴨中華そば（塩）』のチケットを購入し、紙エプロンを取って空いているカウンター席に着席して店員さんにチケットを渡します。

デフォの塩が970円醤油が980円とほぼ１Ｋなんですね。
みんな値上がりしています。
メニューは、塩、醤油、つけそば、油そば、生姜醤油そばにトッピングとサイドメニューですが、塩と醤油以外はComing soonになっていました。

店内はL字カウンター13席？かな。
席間に仕切り有。お冷やはセルフ。
卓上グッズは、酢と胡椒。山葵、柚子胡椒、生姜は店員さんに言うと出してもらえるようです。

鴨と水だけのスープは「鴨to葱」と一緒ですね。

5分ほどでカウンター越しに着丼です。
真っ白い受け皿に乗った真っ白な丼で、厚みがあって重量感がありますね。
半濁のスープに中細麺。
トッピングは、チャーシュー2種、小松菜、色紙切のネギ、ちゃーしゅーの上の刻み柚子皮。

丼は丸みがあって深さもある丼で「あす花」と同じ形・サイズですね。スープが冷めにくい丼です。

早速スープをいただいてみましょう。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

一口目から押し寄せる鴨の旨味が強烈ですね。
柔らかい野趣ある風味にどっしりした鴨の旨味がズンと押し出され、分厚いスープで楽しませてくれますね。
鴨と水だけのスープと言うことですが、それに岩塩だけで調味しているのも凄いことですね。
そして最後に掛けられた香味油（フォアグラ油）が鴨の旨味を増幅しているんでしょうね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

ただ塩ダレを使わずに岩塩だけで調味しているが故、塩味の角が強烈でブレかもしれないがかなりしょっぱい。
いやなしょっぱさじゃないので飲めるのだがもう少し抑えてくれるとありがたい。

麺は加水低めの平打ち中細ストレート麺。
茹で加減ジャストでスープとの相性も良く、麺を啜ると鴨が来る(笑)　
滑らかでスパッと噛み切れる歯切れの良さと適度な弾力があり風味もまずまず。
カネジン食品製との事。とにかくこのスープにピッタリですね。
٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​

トッピングは鴨ロースチャーシュー、鴨モモチャーシュー、小松菜、ネギと超シンプル。

鴨ロースチャーは厚さ2〜3ミリのものが2枚で味付け薄目。
とても軟らかく美味しい鴨チャーですね。
これは増したくなります。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪　

一方、鴨モモチャーシューは小さい角切りで炙られたのが2個。
こちらもで薄い味付けでプリッとした食感でこちらも美味しいですね。o(〃＾▽＾〃)o

小松菜は茎の部分だけで茹で加減が素晴らしくシャキシャキとした食感が心地よいですね。
味が濃く仄かな苦味がいい箸休め。

色紙切りの白ネギはスープへの干渉少なくシャキっとして甘味を感じ、
柚子皮は風味良く味変にナイスでした。
ヽ(ﾟдﾟヽ)ﾄｯ!!(ﾉﾟДﾟ)ﾉﾃﾓ!!ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉｲｲ!!

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲。

濃密な鴨スープに圧倒され、これは他のメニューもいただきたくなりますね。
ランチ圏内に出店してくれたのが嬉しいですね。
なお、ＦＣ店なので寸胴はありませんでした。
次は油そばかな。生姜醤油かな。楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ