8/29（月）17：20　貸し切り状態　

入って左手に食券と消毒液。ストレートカウンターには仕切りあり。奥にテーブル。マスク着用の男性2切り盛り。田町駅からちょっと歩くからか、時間が少し早かったからか、オープン間もない新店にしては寂しい入り状況。

食券を渡す際に、醤油か塩かをきかれるので、前者でお願いした。くっきりとした甘みと軽い貝らしい癖が広がる。貝系では塩の方がより風味を感じられるようなイメージがあるので、醤油の場合、どうかなと思っていたが、杞憂だったよう。牛由来にしてはやや強く感じるこの甘さは食べ手を選びそうだが、個人的には好きな味わい。香味油による油脂感そこそこあり、軽いまったりさはいい感じ。

麺は細ストレート。低加水でも、かために茹でられているので、ザクザクした歯切りの良さを楽しめた。

具は、三つ葉。刻み葱。たけのこ。チャーシューはレアチックな薄いものと、熱の通った中厚・長方形のもの。前者はしっとりとして、後者は軽く歯ごたえを残していた。あとなぜかサービスしてくれた味玉。ソフトボイルドな黄身の感じでおいしかった。

醤油だれが出しゃばりすぎず、くっきりした甘さと貝らしい風味が広がる一杯だった。