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93点
特製濃厚煮干つけそば[つけ麺/煮干し]
つけそば 神田勝本（東京都千代田区）ごっち

「特製濃厚煮干つけそば」@つけそば 神田勝本の写真ラーメンの百名店「神田 勝本＠神保町」さんに行ってきました。破産のニュースは衝撃的でしたが「Food Operation Japan」による運営で7月26日より営業を再開しています。お店には再開翌々日の平日14:55着で稼働は2割ほど、松村さんが厨房にいらっしゃいました。

特製濃厚煮干つけそば（1,350円）･･･浅草開化楼の麺は平麺と細麺の二種盛り、麺量は並盛り280gです、麺線が美しいのがいいですね。平麺はもちもち食感が楽しめて、細麺は小麦の風味が楽しめる感じ、さらにはミックスして食べても面白い。スープも濃厚で美味しいなぁとは思ったのですが、強く印象に残ったのは麺でした。

湘南ラーメン食べ歩記／神田 勝本＠神保町
http://gotti-k5.seesaa.net/article/491238665.html

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