mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12762475099.html

9月上旬の休日、東十条の新店を訪問。
ここ数か月、体調不良や猛暑で歩いていなかったので、赤羽駅から歩いて訪問。
徒歩20分くらいで到着。
それほど暑い日ではありませんでしたが歩くと汗をかきますね。

到着時、外待ち8人に接続です。
近いんだからもうチョイ早く来ればよかったと後悔。

店頭には丿貫の佐藤さんやタッキーからのお花がありました。
こちらの奥様が丿貫出身との事です。
店内には店主さんご夫妻が居て、店頭には女性店員さんが1名、お客さんの案内係。

列の先頭はTRY審査員の青木さんですね。
暫くして3番目の人がＲＡＭＥＮＯＩＤさんと気が付き顔を見合わせました。
お久し振りです。
その前にＤＭ貰っていたの気が付かなくてm(__)m。

こちらのおお店のメニューは3種類。

鯵煮干しラーメン、オマール海老ラーメン、あさりカルボ、この3種類の和え玉2種類（黒酢と牡蠣）、トッピングが肉増しとうずらと丿貫を思い出させるもの。

定刻開店し、開店時30人以上のシャッターズ。
店内6席なので2巡目の3番目で店頭の待ち椅子で待機。
20分ほど待って入れ替わりで入店。

店内は三角形で正面から見ると右側が狭くなっている構造。
三角の店内は雪が谷大塚の「葉月」や久我山の「甲斐」、閉店した恵比寿の「前川」を思い出しますね。

券売機で【あさりカルボ】のチケットを購入し、カウンター右端に案内され着席。
カウンターの藍色のタイルが綺麗ですね。

お冷やはセルフ。
こじんまりした店内は、やや狭さを感じますが座ってしまえばＯＫ牧場。
店主さんご夫妻の声を掛け合った調理風景を眺めながら待ちます。

調理は丿貫出身の奥様が担当、旦那さんはワイン輸入の会社のいたとか。
店内にはワイングラスがあり、まだ提供されていませんでしたがグラスワインもメニューにあります。

旦那さんは接客や料理補助ですが、明るく饒舌でお客さんとのやり取りも上手でお客さんが付きそうですね。
お店は7月にはできていたようですが、メニューが決まらず開店が遅れたという話をお客さんとしていました。

ご主人から専用の器に入った箸とレンゲが届けられます。
衛生的でよいと思いますが箸が二膳提供されたのは？なぜ？(笑)

8分ほど待ってカウンター越しに提供されました。

真っ白な丼に泡立てられたクリーミーそうなスープ。
中央にはレアチャーシュー、バゲット、カイワレとシンプルながらも映えるビジュアルの一杯が届けられました。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～♪

説明を読むと鯛出汁をベースにあさりとチーズを合わせた洋風ラーメンと言うことですが、初動はアサリのエグミの臭みが気になりヤバい！と感じました。
普通の人は大丈夫と思いますが、極端に鮮魚臭が苦手な自分にはちょいときつかったですね。

あさりカルボと言うネーミングから鯛出汁でアサリが効いたクラムチャウダーのような味を想像していたので。
先日、他店でいただいた鯛＆蛤＆ホタテのかけそばがめっちゃ美味しかったから、そんな記憶もあってこれを選択したのですが。

ただ不思議なことに、2口3口といただいていくとその生臭さが徐々に消えていき鯛出汁とチーズに生クリームの洋風スープとしていただけました。

合わせる麺は、中太の平打ちストレート麺。
茹で加減は硬めでもう少し茹でた麺でいただきたかったのが本音。
麺の中心部に芯が残っているような茹で加減で、煮干しのパッツン麵の茹で加減。

トッピングはレアチャーシュー、バゲット、カイワレと超シンプルですがそれを感じさせないビジュアルは中々のもの。

レアチャーシューは、丿貫譲りの薄切大判のチャーシューを花びら状に盛りつけたもの。
広げると中々の大きさがありこれが2枚あり味付けも良く美味しくいただきました。
このチャーシューにタップリスープを纏わせると旨味がアップし、さらに美味しく感じました。

トッピングのバゲットも自家製との事でガーリックバターがタップリ塗られており、スープをたっぷりつけていただきました。
後半に来ると鮮魚臭は全く気にならなくなりました。
スープを良くかき混ぜていただくと良かったのかもしれませんね。

なんだかんだで完食。気が付いてみればスープも完飲。
最初の鮮魚臭と麺の茹で加減が改善されればさらに美味しくいただける一杯ですね。
ご馳走様をして退店。来た道を赤羽まで歩いて戻り、もう一軒。

続く・・・