としくん
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コメント
おはようございます
カルボナーラ好きな自分にとって
オンリーワンさもありめっちゃ魅力的です
らしい和え玉とセットという戦略
真似する方多いかもしれませんね！
キング | 2022年9月14日 07:53どもです。
昨日、チャンスでしたが火曜は定休日😭
なのでかれんに行きました🤗
なる早でと思ってますが、何食うか
決まりません（笑）
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年9月14日 07:54見事な薔薇チャーシュー盛り◎
としさん予想通り、あたしも今朝方
趣味の薔薇 と レビューのバラチャーシューのコメントに
OG党総裁より貴重なコメントを頂きました(笑)
虎ん黄色 | 2022年9月14日 08:09話題のお店。
皆さん、いかれてますね。
レポートの内容から好みの味わいに感じておりますので
早めに追随したいところです。
YMK | 2022年9月14日 08:26オマール海老はかなり響いたので、
ワインが提供されるようになったら、カルボも食べてみたいです。
OG党総裁が「これがホントのバラチャーシューv😝v」
↑↑↑
ほんと、言いそう😆
NORTH | 2022年9月14日 08:29こんにちは。
早くも突撃されましたね。
ご夫婦の雰囲気とても良いですね。
フライングして今月東十条の仕事入れちゃおうかなあ。
glucose | 2022年9月14日 08:30素敵なご夫婦ですよね。
旦那様の人懐っこさは、きっと常連客を呼ぶでしょう。
鯵煮干はあらチャンさんがレビューしてたかと。
RAMENOID | 2022年9月14日 09:56こんにちは。
皆さんこのメニュー食べてますね。
ワインの提供が始まったら、オマールに赤ワインで行ってみます。
kamepi- | 2022年9月14日 12:08こんにちは^^
鮮魚臭でやられちゃいましたが
雰囲気の良いお店なので本命のビスクで再訪ですね。(*^^*)
mocopapa | 2022年9月14日 13:00こんにちは。
行かれましたか。
ここは行ってみたいです
とある大学生のラーメン日記 | 2022年9月14日 13:17麺の食感の好みは分かれましたが、
加点ポイントの雰囲気は同感です。
牡蠣ペー。矢張り麺上がデフォのようてすね。
ゲスト出演光栄です（笑）
おゆ | 2022年9月14日 14:14こんにちは。
嗜好もありますが、皆さんの中では高得点！
やっぱり迷いますが、これを最初に選ぶと思います…私も。
やっぱりネコが好き | 2022年9月14日 16:29としくん（ストック枯渇）さん、こんばんは。
魔法の言葉はスキトキメキトキス♪♪
恋の呪文のようですね！！
「ニンニクお入れしますか？」
aha〜 No thank you.ですね(*^^*)
ひゃる | 2022年9月14日 19:58こんばんは。
あさりカルボのレポを多く見ますが、店の推しはオマール海老なんですね！どちらも気になります＾＾そして、もうレポ枯渇解決してるんじゃないですか？🤣
poti | 2022年9月14日 23:08どもです！
麺は低加水のほうが出身らしさあっていいかな…とは思いますね。
なかなかのコミュ力を店主さんはお持ちのようで。
ありがとうをつぶさに言うのいいですね。
巨匠高畑功は『私は仕事でありがとうなんて言いません。なぜなら仕事をするのは当たり前だからです』といってませすが
令和の時代ではダメですね。
さぴお | 2022年9月15日 09:30こんにちは。
そこまで味わいがあるならメニュー名に鯛を入れないのはもったいない気もしますね。
魔法の言葉、仕事もプライベートも欠かしてはいけませんね、再認識させていただきました。
塩対応 | 2022年9月15日 12:25こんにちは。
あさりかるぼいいですね。
低加水麺を合わせもとしくんさん的には
しっくりあっている感じでしたか。
皆さんのレビュー見て興味津々です。
ももも | 2022年9月15日 20:06こんばんは♪行かれましたね^ ^ 泡立ってますね、とても美味しそうです。やはり訪問してみたい^ ^
xxxx | 2022年9月15日 22:40こんばんは！
あさりカルボ・・と・あさりの風味・・存在していないとね(^^)
みずみず | 2022年9月16日 00:34続いてどうも～！
今さっき、おゆサンのレポにもコメントしたところでした。
そんな人懐っこい感じなら自分も行って経験してみたいですね。
「丿貫」サンは行きたいと思いつつ結局行けず終いなんで比較的訪問しやすいコチラなら機会もある筈。
バスの運転手 | 2022年9月16日 02:46こんにちわ～
ココも行きたいんですよねぇ～。
ホント行きたい店が多すぎて、どこを優先するか悩みまくってますよｗ
たく☆ | 2022年9月16日 09:27こんにちは
仲が良さげで良かったです。
旦那さんが慣れていなくて足を引っ張らなければよいなと思ってましたので。
旦那さんがオススメしてくれたお店に来ましたが並びが凄くて心が折れかけてます。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年9月17日 10:26
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] あさりカルボ＋うずらの味玉
[価格] 950円＋150円
[スープ] 魚貝＋乳製品/混濁
[味] 塩
[麺] 平打ち太麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、バゲット、スプラウト、うずら味玉
[その他] 牡蠣の和え玉（ハーフ／350円）
[卓上] ミル挽きブラックペッパー
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12764162512.html
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女将さんが「丿貫」ご出身という新店。
11時15分で先待ち6名と、ギリ一順目を逃す結構ショックなパターン😭
店内からは煮干基調の、正に丿貫チックな匂いが漏れて来る。
開店直前に腰の低いご主人が現れ、ご挨拶の後、「店主は美味しいという言葉がめちゃめちゃ好きなので、よろしくお願いします」。
ニコニコと緩く懐に飛び込んで来るから、全く悪い気はしない。
開店後15分ほど待って入店。
メニュー選択で最後まで悩んだ。
デフォメニューは「鯵煮干」で、店名からすれば「オマール海老」が本命っぽいのだが、結局イタ🇮🇹麺好きな心が勝って表題をチョイス。
「丿貫」らしい麺も食べてみようと、「牡蠣の和え玉」をハーフで追加してみた。
普通に食券を買って「ハーフで」とお願いすると、50円キャッシュバックしてくれる。
箸とレンゲは湯呑みに入れて届けられるのだが、その湯呑みに入った丸ビマークが何とも微笑ましい。
着席から7分ほどでご対麺。
[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12764162512-15174296224.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12764162512-15174296235.html
■ スープ
泡が覆う濃厚ポタージュは、鯛の先制で始まり、やや遅れてクリーミーなコクとアサリ感が侵食してくる。
案内によれば、「鯛出汁をベースにあさりとチーズを合わせた洋風ラーメン」だとか。
チーズが燻し銀的な支え役で、ブラペをギリギリ挽いてやると、俄然カルボの雰囲気が出てくるね。
案外強めな鯛出汁の和風感が、パスタソースの模倣ではない、オンリーワンなカルボ風ラーメンスープを作り上げていて、味わいも素晴らしい。
ネーミング的には、「鯛とあさりのカルボ」の方が的確な感じ。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12764162512-15174296287.html
■ 麺
三河屋製、加水低めな平打ちほぼストレート。
硬め食感がアルデンテなパスタチックにも思えるが、味わいは確り中華麺。
和洋クロスオーバーな濃厚スープにフィットしている、と私は感じた。
賛否両論みたいだけど、きっとモチモチ多加水麺もめっちゃ合うんだろう。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12764162512-15174296301.html
■ トッピング
2枚の薄切りレアチャーシューを器用に折り重ねて、薔薇の花びらのように魅せている。
チャーシュー自体は「丿貫」譲りの上物だけど、その丿貫でもこんな盛り付けは見たことない。
OG党総裁が「これがホントのバラチャーシューv😝v」と口走る姿が目に浮かぶ。
ガリバターの染みたバゲットは、スープを何度も浸け直しながら楽しむ。
カリカリ感とドロッと感が、何ともナイスコンビネーション。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12764162512-15174415999.html
■ 牡蠣の和え玉
頃合いを見て和え玉を発注すると、「ニンニクお入れしますか？」と返って来る。
もちろん「是非お願いします」。
おそらく当店のデフォルト麺であろう、低加水の細ストレート。
滑らかクリーミー仕立ての牡蠣ペースト、玉ねぎ、青ネギ、魚粉、おろしニンニクと混ぜ合わせていただく。
間違いない濃密な味わいに、ザクパツ食感が冴える。
残したスープと交互に楽しんだり、つけ麺風にして何とも複雑怪奇な潮感に浸ったり、こりゃハーフじゃ勿体ないと後悔した。
[牡蠣の和え玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12764162512-15174416002.html
■ 感想など
鯛出汁の和風エッセンスが決め手の、カルボ風ラーメンスープに感心しました。
「あさりカルボ」からのイメージとギャップがありましたが、それがまた良かったのかも知れません。
個性を感じるアレンジは大好きですね。
さて、ボケもかましながら、客との間合い取りが上手いご主人ですが、もうひとつ気付いたことがあります。
厨房内ではご夫妻が、折に触れて「有難う」と声を掛け合っています。
どんな時でも「有難う」という魔法の言葉で心穏やかに保ち、客に心地良いひと時を届けようと、ご夫妻が決めたルーティンなのではないでしょうか。
素敵なことです。
間違いなく繁盛し続けるでしょう。
オープンおめでとうございます㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、雰囲気
・減点ポイント：