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コメント
こんばんは
なるほど！鮮魚苦手でなければ
初動のは特に感じないのかもですね！
麺が好みなら尚良かったんでしょう
和え玉のニンニク入れますかは最高ですね
キング | 2022年9月12日 23:33こんばんは
苦手な人は匂いとか鋭角に気付きますもんね。
多分自分も一杯枠です。
良いお店ですよね。
これから更に期待出来そうです。
総店長のタッキーさんの店がオープンしたら行こうか悩んでます…体力が無さげで。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年9月13日 04:16初動は私もアサリのエグみはなく、鯛の香りでした。
麺は私は好きですよ。
RAMENOID | 2022年9月13日 05:09皆さん、カルボチョイスしてますね。
オマール海老も美味しかったですよ😊
NORTH | 2022年9月13日 05:49おはようございます♪
鮮魚臭は人の100倍敏感なので察知してしまうんですよ。
ここは麺を考えるとやっぱり煮干しが一番かなと推測します。
mocopapa | 2022年9月13日 06:23こんにちは。
初訪時は此れを狙ってたんですが、
モコさんによると煮干しがベストですか。
悩ましいです。
kamepi- | 2022年9月13日 06:49こんにちは。
牡蠣ペーストの位置まで見ているとは、さすが総裁。
待ち情報ありがとうございます。
昼休み短いので計算の上で並んでみます。
glucose | 2022年9月13日 07:33丿貫出身なんですね。
桜木町のお店は一度お邪魔し
嗜好にマッチしたので
こちらも覗いてみたいですね。
YMK | 2022年9月13日 07:36おゆ (slow down)さん、おはようございます。
「ニンニク入れますか？」と言われると…ヤサイマシで！
そう答えそうになってしまいますよね！？
昨日横浜駅のアソビル行ったんですけど閉まってました💦
ひゃる | 2022年9月13日 09:02おゆさん、こんにちは〜
クラムチャウダーっぽい仕上げですが、鯛の出汁入れたりとナカナカ面白そうですねぇ〜丿貫出身らしいので間違いなく美味そうです。アチラもまだ行けてませんが(笑)
ゴブリン | 2022年9月13日 09:39おはようございます😃
鯛は鮮魚じゃなく煮干っぽいですが
あの方にはイマイチだったようですね。
私も麺は全く違和感なかったですよ。
牡蠣ペースト、ただかけるだけなのに、
どうしちゃったんでしょ？
としくん | 2022年9月13日 10:08こんにちは！
ここは今、東京で一番食べに行きたいお店です✨待ちが平日でもけっこうあるようで駅からも少し遠く年内に追随出来ればと🤚
川崎のタッツー | 2022年9月13日 10:18おゆさん、おはようございます！
中野の「只今、変身中！」さんを皮切りに、洋食ぽいテイストのラーメン店増えましたね(+o+)
丿貫さんへも未訪ですが、こちらの方がアクセスし易そうです♪
つちのこ | 2022年9月13日 10:45どもです。
狙ってますが何から食ったらいいか(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年9月13日 10:52こんにちは。
ここはワインはじまったら行きたいと思ってます＾＾ニンニク入れますか？って聞かれたら反射てきにニンニクアブラ！って答えちゃう自信がありますよ（笑）和え玉写真も見ました🤣
poti | 2022年9月13日 11:44こんにちは！
こちら早くも話題ですね、最近増えてきた洋食系にもそろそろ手を出そうかなと思います。
雨垂 伊砂 | 2022年9月13日 15:40夫婦二人三脚
素敵なお店です♪
副総裁想いの総裁も素敵です◎
虎ん黄色 | 2022年9月13日 16:08こんにちは。メニュー名から、アサリの力強さが欲しいですね。わたくし的にアサリは味噌汁が一番です(笑)
いたのーじ | 2022年9月13日 17:29こんにちは。
麺活スローダウンと言いながら、おしゃれ系多いですね🎵
パスタライクなメニュー、何から食べましょうかw
やっぱりネコが好き | 2022年9月13日 18:02どもです！
麺はヘチカンからの遺伝子を残したんでしょうね。
あさりのワイルドな香りはなかったようで。
何気にラスクが適当な食品会社の冷凍ものを使ったりしていないというのに好感持ちました。
さぴお | 2022年9月13日 18:15こんばんは
浅利に鯛の和風出汁には見えないおフランスな一杯ですね。
ニンニクはオロシよりも、カリッと揚げたスライスの方が合いそうな気もします。
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年9月13日 20:18こんにちは
あさりカルボですね。
確かにこの手はモチモチ系の麺も合いそうですね。
しっぱね注意で頂かなくてはですね。
ももも | 2022年9月13日 22:34こんにちは♪コチラ狙っております。初動にエグみなく食べれるならなお、良いです。ニンニク入れられるのですか！最高なお言葉ですね^ ^
xxxx | 2022年9月14日 13:02こんにちは。
行かれましたか。
ここは行ってみたいです
とある大学生のラーメン日記 | 2022年9月14日 13:19こんばんは！
名前からしてオシャレなお店ですね。
丿貫出身なんですね。行ってみたいです
あさりに鯛のカルボとは流石ですね。美味しそうです。
麺’s | 2022年9月14日 21:29こんばんわ～！
皆さんこぞって行かれてますが表題が大人気ですね～♪
「丿貫」サンは行きたいと思いつつ結局行けず終いなんで比較的訪問しやすいコチラへ行ってみたいです。
バスの運転手 | 2022年9月16日 02:37
御夫妻での営業で、丿貫出身との奥様が調理を、
元ワイン輸入関連業との御主人が接客と補助を、
担当されていました。
●標題の主な仕様
以下。お店のツイッター案内から引用改変。
＞鯛の出汁をベースに、
＞あさりとチーズを合わせた、
＞クリーミーなスープ。
＞上の層は口当たりのよい泡仕立て。
＞三河屋製麺特注の低加水の平打ち麺
＞ラスクはガーリック&バター味。店で焼き上げ。
●ご本尊
スープは思ったより粘度低めのサラリめで、
浅蜊より鯛の風味が終始優勢に感じられます。
序盤から鯛優勢なので、オイルは鯛油かな？
サラリめなので、生クリームではなく牛乳かも？
などと、妄想しました。
因みに、mocoさんが初動で気になったとの、
浅蜊のエグミの臭みは全く気にならず。
きっと、私が普通の人だから？(苦笑)
鯛の風味を上手い具合に程よく効かせた、
浅蜊&チーズの洋風スープと申しましょうか。
美味しいですね♪
一方で、低加水の平打ち中太麺。
これはこれでアリに思いますが、
私的には弾力がもうひとつかなぁ...
低加水＆茹で加減硬めだからでしょうか。
ここはあくまで好みの問題ですが、
加水高めのモッチリ麺で啜ってみたくも…。
御主人がスライサーでカットしたレアチャー。
薔薇のような盛り付けが出身店を彷彿と。
それが2枚。アヴェレージ超えの味わいでなかなか。
スプラウトはピリ辛風味で良きアクセント。
何のスプラウトでしょう？
ガリ・バター風味のラスクは予想通りに鉄板です♩
●牡蠣和え玉 (ハーフ)：料理写真に別途掲載
400円の食券を渡す時に、
口頭でハーフ申請すると50円の返金。
好きなタイミングで注文出来ます。
奥様が茹でた麺を貰っての御主人の担当。
お願いすると「ニンニク入れますか？」と、
二郎ライクなヒアリングが (笑)。
醤油ダレに低加水の細麺ストレート。
麺はご本尊以外のメニューと同じよう。
中央におろしニンニク。
その周辺には魚粉、刻み玉葱、青葱。
ですが、
ん？、牡蠣ペーストの位置があれっ？
カウンター席のPOPでは麺上ですが、
何故だか時計6時方向の麺下にお隠れ。
これは盛り付け仕様の変更？
でも、未確認ながら、
入れる順番の間違いと捉えるのが自然かなと。
味わいは良いですよ。
特にご本尊のスープに入れると美味しくグルーヴ♬
ここでもニンニクは正義かと (笑)。
●おわりに
スコアは総計−２点と致しました。
・ご本尊の低加水平打ちの食感で−１点
・牡蠣和え玉の恐らくは盛り付け間違いで−１点
それでも、御夫妻の親しみ易い雰囲気が良く、
機会あらば再訪したくなる初訪になりました。
御馳走様でした。
＜補足：この時の待ち状況＞
・9/7水曜 (休日臨時出の半日代休にて）
・13時50分 外待ち8番手
・14時20分 入店
・退店時まで外待ち平均8名が持続
→この界隈での月1の外勤時で狙っているとの、
副総裁グルさんの参考にもと思っての補足です。