980円。2022.09.09(金/夏休)、12:50頃。浜虎出身、鯵干物出汁。先客3人、後客4人。吉村家は45人並びだった。卓上には白胡椒ミル、醤油用スパイスカスタムメイドシャープ、味噌用スパイスカスタムメイド。お冷はルイボスティー？。BGMはロックバラードミックス。洋楽メインだが浅井健一も。天井にレッチリポスター。

「沼津港直送(有)奥和の無添加鯵の干物を使ったラーメン屋」
「つけそば 平打ち麺：醤油ベース(醤油ダレに醤油麹)に、胡椒、セロリシード等数種類を配合したスパイスを入れたスープは麺との相性◎スープ割は浅利出汁で！」

鯵干物醤油スープ。キレイな油層あり。スープも熱々。
ひとくち目。ショッパー。かなりの塩気。
動物ベースがあるか不明、鯵の干物だけかも？
麺で温度が下がると、鯵干物の少し脂の乗った風味がしっかりと。
塩強めの焼いた鯵干物の味がそのままスープになっている感じ。旨い。
6/2ツイで醤油ラーメンのブラッシュアップに少し鶴醤を使っているとあり。
かなりしょっぱく、醤油風味はあまり立っておらず。慎重に薫ればわかったかも？
焦がしネギ(玉葱？)の微かな香ばしさ、甘み風味がふんわりと。
セロリシードの風味はふんわりと出ている。他のスパイスも使っていそうだが、バランス型。
セロリシード、自宅にもあるがしっかりセロリの風味が出て有能。

平打ち中太ストレート麺。三河屋製麺。
水締めで硬め。加水高めでツルツル。小麦風味あり。
カット長めだが、啜り心地はいい。スープもしっかり持ち上がる。
麺量は並盛で180gくらいだろうか。つけなのでサクッといける。

生ハムはパンチェッタらしいが、塩気は強くない。普通に旨い。
薄切りのチャーシューは、肉味に薄塩味。卓上の醤油用スパイスをかけてみたが合う。
スパイスは洋ハーブメイン。オレガノ等？ 胡椒にコチラもセロリシードが入っているかも。

丼の中にも具あり。薄めの豚カットが1枚分くらい。
ミシミシで豚味しっかり。塩気が強く、こちらの方がパンチェッタっぽい。旨い。
白ネギスライスが多めに。合う。九条ネギかネギ青か小口が少し。

麺と具を完食。
スープはそのまま飲むと血圧が上がりそう。割スープをお願いする。
ブワッと浅利の薫りが表面から。二日酔いに効きそう。熱々。
スープへ少しずつ投入。そんなに浅利が好きではないので、鯵が消されないか心配をしたが、混ぜると風味はかなり弱くなり下味のようになる。浅利好きの人は元スープを割りスープに少し入れて飲んでみてもいいかも？
塩気が緩和されスープも完飲。
浜虎っぽさを感じるしっかり鯵干物の味のするスープ。
序盤、塩気で鯵風味が感じづらかった。つけでなく、醤油ラーメンのほうが鯵風味を楽しみやすいかも。
鯵好きなのでまた食べに来たい。