四国４県のうちここ高知県には足跡を残していないので投稿です。
市内で散々飲み喰いして〆はご当地ラーメンの「鍋焼きラーメン」と決めていたんだけど、臨時休業の張り紙があり、どうしても足跡を残したかったので、急遽、営業しているコチラへ入店した次第です。

メインは名物らしき「玉子焼きめし」のようだけど、醤油・塩・味噌の３種類を提供していました。
雰囲気は一杯飲み屋のような感じで不安はあったものの提供されて一杯はなかなかビジュアルが整ったラーメンでしす。
予習も無く入店したので、正直、ホッとしました（笑）

透明感のあるスープは土佐の鰹節と日高昆布で取った和風出汁は端麗ながらも深みがあって美味しいけど、やや香味油が強めで勿体ない感じです。
併せるタレは6種類の塩で作ったカエシを合わせたもので角が無いまろやかな塩味で出汁との調和が図られていますね。

麺は細ストレートで加水低めのタイプです。
仕上がった一杯は麺線がと整っていて美味しいそうだったけど、ややカタメのボイルの麺はボソッとした食感で、このあたりは好みでしょうけど、端麗なスープなら歯切れと喉越しが良い麺の方が合うと思いました。。。

具は豚＆鶏のレアチャーシュー・穂先メンマ・三つ葉・味玉ハンコがトッピングです。
白ネギが入っていないのが特徴的ですね。
具材の見栄えとしては良くデフォで味玉半個あるのがいいですね。

２月に三重・岐阜・名古屋へ行った時に強引にラーメンを食べて居れば良かったかな。。。
ともあれ、高知県で足跡を残すことが出来て良かったです。
これで残り８県と先行きは不透明です。
ご馳走様でしたm(__)m

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