平日の夜、9/10から販売を開始しているという、トビウオの塩ラーメンを求めて、はやし田横浜店さんに行ってみました。6時半頃の入店でしたが、並びこそないものの、ほぼ満席でした。人気は相変わらずのようです。
で、そのトビウオですが、初日は16時で完売とのことでしたが、この日はまだ残っていたので特製￥1,250を注文。

ほどなくして、綺麗な麺顔で配膳。ペラペラですがレアチャー4枚盛です。
おそらく動物系未使用と思われるアゴ出汁スープですが、程よく濃厚な煮干感で、昆布なども効いているのか、けっこう強めの旨味です。ですが、多めに入っている海苔が微妙ですね。淡麗スープへの影響度はけっこう大き目でした。塩ダレはハッキリとしたわかりやすい味わいで、さすがの素晴らしいスープです。
麺はツルツルの細麺ですが、醤油とは別物なのか、けっこう加水率が高めな感じ。はやし田でラーメンを食べるのも数年ぶりくらいなので、なんともいえませんが。
チャーシューはスープで程よく熱が入ったせいか、けっこう食べ応えがありました。穂先メンマは特製だと二本入るようですね。濃い目の味付けの味玉はいつもながら絶品です。
のどぐろ、金目鯛と比べると目新しさのない素材ではあるかと思いますが、ハヤシ田さんらしい完成度の高さで、ソツなくまとまっておりました。ちなみにこちらのメニュー、提供はいまのところ横浜店だけみたいです。