はやし田横浜店の限定メニュー。

他支店では提供していない
横浜店だけの数量限定メニュー。
アゴ系の魚介メニューになります。



「トビウオの塩らーめん」



【スープ】
淡麗系の塩スープ。たか●●などに比べればしっかりアゴの風味が香ってくるが、
旨味の量としてはそこまで多いわけではなく、塩などからのミネラルなどで補ってる感じ。
みりんのような調味料の風味もどことなくするような。塩気は塩メニューとしてはちょうどいい。
アゴのクセはやや出てしまっていて、大葉などの風味でなんとかやりすごしている格好。

【麺＆具】
麺は白っぽい中細ストレート。麺は問題なく美味しい部類に入ると思います。
具はチャーシュー・・・というにはあまりに淡白な豚ロースの薄切り、穂先メンマ、
三つ葉に白ネギ、刻み大葉など。大葉とアゴ塩出汁の相性は良いことは知っています。

【全体】
普通に良いメニューだとは思いますが、飛び抜けた旨さがあるわけではなく淡々としている。
特に具に関してはもう少し手を入れる余地があると思いました。
ただ、塩メニューがないはやし田ですので、こういうメニュー開発は良いと思いますね。