足ツボはだいたいどこも痛いんですが
『頭』のところが特に激痛。
ツボにまで煽られています。
どうも、さぴおです。

■椎茸ベースの和風出汁に『志那そばや』謹製麺がマッチ

この昼2杯目。
こちらのお店の特長は、椎茸出汁を割り下にした和風出汁。
そして『支那そばや』の麺を採用していることでしょう。

『麦笑』から徒歩で数分で到着。待ちはなく先客7人。
店内は中箱規模。カウンターとテーブル席があり
家族連れにも対応したお店ですね。

券売機には『醤油』『塩』『坦々麺』という布陣。
『醤油』を選択します。850円です。

スタッフは数名。やり手の方々のよう。
提供は順調です。

⚫️実食
本尊とともに、付いてきたのはキノコの調味料小鉢。
醤油、塩、坦々麺メニューによってお供の小鉢は異なります。
醤油は椎茸と舞茸を炒めて、一味唐辛子をまぶしたもの。

麺は支那そばや謹製。
つまりNRフーズのものなのでしょう。
中細でウェーブある形状。
加水は高めで、ツルリンと喉越しが良い麺ですね。
啜って楽しい麺に仕上がってますね、
啜りを訴求してるのは恐らくスープと香りを立たせたいからでしょう。
出汁の椎茸香りますね。
そしてトッピングのカイワレの辛味も同じく漂ってきますよ。

スープは椎茸がベースにある穏やかな味わいのもの。
鶏ガラと節などが穏やかに効く風合いですね。
醤油ダレで味の統率をとって纏めています。
プカリと浮いてる背脂がアタックしてきてインパクトを与えてくれますよ！

終盤にはきのこの辛味をイン！

椎茸の風味は分かりにくくなりますが、
辛みの味変がアクセントを加えて満足度を高めてくれます。

トッピングの、チャーシューは素朴なもの。
鶏チャーシューも乗って2種ありますね。
カイワレは独特の辛みある薬味さが効いていていいね。
先述した通り、麺を啜った時の香りにも寄与するので存在感バッチリです。

サラッと完食へ。

椎茸がフックになった和風スープの香りで
支那そばやの麺を引っ張らせるデザインの一杯といった印象でした。


ごちそうさまでした。