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「醤油らーめん+燻製たまご+のり」@しののめヌードルの写真外観こそ変わらないが、この味はどうだ。ご主人いわく、好みの方向へと味を動かしているそうだが、開業当初から短期間で、ここまで磨きが入るとわ。
鶏を軸に、煮干、昆布などの海産乾物をバランス良くブレンドし、まろ味を膨らませる。この日は少し煮干が目立つ調整で、複合出汁の相乗効果が素晴らしく、ふくよかな旨味に魅せられた。醤油だれの風味とコクも、絶妙な塩梅。
太麺には、もちっとした腰がある。開業当初より少し柔らかめになっただろうか、喉越しが良くなり、箸の動きが忙しない。小麦の香りが爽やかに抜け、奥行きのあるスープとの混然一体はこの食事のハイライト。思わず頬が緩む。
今回の刮目は鶏つくねで、歯切れと粘りの中庸を突く絶妙な食感。遅くまで店内に人の気配を感じるが、万里一空に情熱を傾け、自問しているのだろう。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 41件

コメント

どもです。
ここは気に入りました👍
クルミの限定を食い損なったのが残念😅
ふじさきも気に入ったので迷いそうです😝

おはようございます。

かなりの訪問頻度ですね。しかも、高評価が続いてますし…
早く行かないと!

pvs aka duff | 2022年9月27日 08:06

クルミのお店ですね

醤油も美味しそう◎

虎ん黄色 | 2022年9月27日 09:33

こんにちは。

つねにブラッシュアップを意識されているようで。
ご主人の真摯な姿が伝わってきます。

glucose | 2022年9月27日 09:35

再訪問が早いっっ!
前回のレビュー拝見し伺おうと計画してる最近、こりゃ訪問スピードあげなきゃ。

スージーのなのなQ | 2022年9月27日 10:28

すっかり御贔屓になりましたね。
前回の塩に続く好評ぶりで気になっています。

おゆ | 2022年9月27日 13:17

こんにちは。
ブラッシュアップされてるとは楽しみですね~
話題の新店と一緒に狙ってみます。

kamepi- | 2022年9月27日 13:26

こんにちは^^

通われてますねー
開業当時からレポを追うと、短期間に進化してるんだなと
いうのが良く分かりますよね。
そんなに遅い時間に見張りに行ってるんすか!?

としくん | 2022年9月27日 15:11

貴殿のお気に入り振りが伝わってきました。
燻製たまごは必須アイテムのようですね。

不死身のてっちん♂ | 2022年9月27日 17:28

会社でブラッシュアップしろと言われるとイラっと来るけど、ブラッシュアップしている店と聞くと行きたくなります。

すてぞー | 2022年9月27日 18:26

Dr.KOTOさん、こんばんは。

まさかとは思いますけど…
女性店主の魅力に魅せられたんじゃないでしょうね!!
女は海~~~𓇼𓆡𓆉 ⋆.*・゚𓆉𓆡𓇼𓆡𓆉 .゚・*.
自分もオングシテミタイデス。
美味い=満足じゃないと考えている男より📮 _____ 💌 .

ひゃる | 2022年9月27日 20:23

こんばんは♪訪問されておりますね。短期間で良くなる方向に進化しているのは素晴らしいですね。まずは訪問してみなければです^ ^

xxxx | 2022年9月27日 22:57

ガハハビールが…お気に入りです^^もちろん麺類も!

ぴろリポ | 2022年9月27日 23:03

そんな遅い時間に…見張りに行ってる訳じゃありませんっ!錦糸町方面から戻る最短ルート上に、たまたまお店があるだけですっっっっっ! w

はあはあ……ストーカーかと疑われないように、大きな声でちゃんと言っておかないと…。

閑話休題。
胡桃のつけ麺は、相当好評だったみたいですね。あ、決して胡桃のお店ではありませんぜ、グランドメニューは醤油と塩です(力説)。話を戻して、胡桃は来年も登場するのではと期待していますので、一緒に期待しましょうw
先日塩にショックを受け、早速お邪魔して来ました。スープストックの調整は間違いないんですが、たぶん麺も色々手を施していますね。このスピード感だと、数か月後には全く別物に変身、オープン時に一回だけしか来ない人には絶対に味わえない真実の一杯へと、刻一刻と近付いている印象です。
燻製たまご、本当に美味しいんですよ。燻液に漬けて香りだけ立てる偽物が横行していますが、この燻製はしっかりチップで燻して脱水、香り付けして、ベースの塩たまごを数段パワーアップさせている逸品。何で100円しか取らないのかが謎ですが、明日150円に値上がりしても、必ず買いますね。
…お店が家から近過ぎて、なかなか酒を飲もうとは思わないんですが、ガハハビールをこのカウンターで飲むのも楽しそうです。今度、試してみようかな。

Dr.KOTO | 2022年9月30日 19:49