東京の新店④

この日はちょい用で東京から神奈川へ。
かなり出遅れたのだが、グランドオープンしたばかりの新店へ。
狙ったのはこちら。
船橋の人気店、「とものもと」さん出身とのこと。

店は亀戸駅北口から700m、歩いて10分ほどの大通り沿い。
予想はしていたが、10人以上の外待ちができている。
車道側にできた列に並ぶと、４〜５人前にいた方から声がかかる。
おっと、会うのは柏で遭遇して以来かな？
後ろに並び直してくれたので、最近行った店などの話をしながら退屈せずに待てた。

40分以上待って、やっと店内待ちに昇格。
このタイミングで券を買う。
醤油と塩、つけ麺のボタンがあるが、グランドオープン２日目、初めての休日であるこの日はまだ醤油のみ。
オープンしたばかりの店を狙うと、こんなことがけっこうある。
塩派には辛いところだ。
せっかくならとチャーシュー増しメニューのボタンをプッシュ。
デフォ＋350円の1450円である。
一気に席が空き、券を買ったらすぐカウンターに案内される。
スタッフは、爽やかイケメンの若い店主、接客はお手のものという感じのベテラン女性店員。
もう一人、厨房に、店主よりも威厳のある男性が静かに控えている。
最初は助っ人の助手かと思ったが、どうやら「とものもと」の市原店主らしい。
あちらが開店したころは、希望に満ち満ちたやたら明るい若者という感じだったが、流石に威厳が出てきた。
弟子のオペレーションを静かに見守っている感じだ。
テンパり気味なのは、店主ただ一人という興味深い光景。
それにしても、設備の整った店だね。
丸見えの厨房の機材は、全てピカピカの新品。
オープンしたての店なんて、居抜きで機材まで譲り受けたもののような場合が多いものだが。
店舗自体も洒落ているが、作業しやすそうな至れり尽せりの厨房の機材に見惚れてしまった。
実質ワンオペなのでけっこう時間がかかり、カウンターに通されてから12分ほどで提供されたのは、濃い醤油色をしたスープの、整ったビジュアルの一杯。

麺は加水高めの細ストレート。
器に入れている感じから予想できたが、かなりやわらかく感じる伸びるような感じの麺。
feel？
やわらかさと粘り腰、スープを連れてきながら小麦の旨味が半端ないこの麺は、飯田商店出身の青梅の名店、「Ramen FeeL」さんを思い出した。
さぴおさんによると、最近の飯田さんもこんな麺らしい。
自家製麺とのことだが、こんな感じの麺によく仕上げてきたね、
その麺に絡むスープも、初動でガツンと鶏油の来る、飯田さん系の味わい。
えっと……とものもとさん出身だったよね？
ホンビノスとかの貝がくるものと思っていたのでメチャ意外。
飯田商店リスペクトっぽい味わいは、メチャクチャ美味しのだが、何となく複雑な思いだ。
とにかく鶏の旨味が半端ない。
キレのある豊かな醤油の香りは、醤油派を必ず魅了するだろう。
これは参ったね。
具は、青ねぎ、メンマ、チャーシュー。
中央に配されたあおねぎはビジュアルにも貢献。
メンマは細めで乾燥メンマを丁寧に戻した感じ。
これもメチャ上質。
チャーシューは、肩ロースの煮豚と、脂身の付いたモモかな。
肩ロースはとろけるようにやわらか。
厚みがあるモモは、噛み応えを残したローストタイプで香ばしい。
麺量は150gほどだろう。
完食完飲。

メチャクチャ上質な鶏醤油。
湯河原を考えれば、1450円は高くない。
これは人気出るだろうね。
塩がリリースされたら、是非再訪したいものだ。




蛇足；
この後、もう１軒くらい行きたかったが時間切れ。
東京まで出てきて１杯は初めてかも。
まあ、用が用だから仕方ない。