9/16（金）13：10　前1後0　

マスク着用の男性1切り盛り。店内大きな丸テーブルが一つのみで、その1/3ぐらいには調理器具や丼など並べられて調理スペースとしても使用されている。なんだか、どこかアジアの屋台に迷い込んだような錯覚をうける面白いつくり。当然仕切りはないが、消毒液はテーブル上においてある。

たっぷりの香味油が醤油の尖りを削り、醤油だれの主張の割に尖りはない。メンガラ100％ということで、親鶏のガラから取った出汁による、シンプルだが、深みのあるコクが広がる。分かりやすい旨味や、甘みは抑えた組み立てで、なかなかストイックなスープになっている。

麺は太麺（縮れ）か細麺（ストレート）か選べるので、前者でお願いした。中太の平打ち縮れ麺で、つるもちタイプながら、もっちもちに振れているタイプではなく、ある程度の噛み応えを残し、弾力もある歯ごたえは俊逸。

具は、半熟卵半分。ソフトボイルド。チャーシューは中厚・中サイズのものが2切れ。脂身すくない部位で、柔らかすぎず、歯ごたえを残したもの。味の浸み込みは丁度良い感じ。

無化調メンガラ100%という謳い文句だけでなく、流行りの味わいとは一線を画したこだわりを感じさせる一杯だった。