mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12771795672.html

荻窪で一杯いただいた後に向かったのが小田急線の経堂駅。
駅を降りて南口の農大通りを進み「かみ山」を少し過ぎたところにある新店メンガラ中華そば【めん助】を訪問。
めん助と言うと大阪の”燃えよ麺助”を思い出しますが無関係です。
Instaにお店の内装をやっている写真等が掲載されており気になっていました。

入店するとラーメン屋さんには見えない光景が目の前に飛び込んできました。
店内の中央に直系2.5ｍくらいの円形テーブルが一つ。
奥には寸胴や鍋がありますが仕切りは無し。

店主さんワンオペでテーブルの奥のほうで作業。先客無し。

卓上のメニューを確認。
ワンメニューですね。
麺は中太ちぢれ麺と細麺ストレートの選択制。

店主さんのインスタで”禁断のshio"の試作を見ていたので「インスタで見たんですがshioできますか」とお聞きするとＯＫ牧場との事。

ビールが飲みたくなり「麺の前に🍺ビールととり酢をお願いします」とコール。

★赤星が到着。冷えたグラスに注ぎこみ、一人乾杯です。

そしてとり酢が到着！いただいてみるとこれがめっちゃウマ！！！
鶏肉はふんわり軟らかくて暖かく、玉ねぎと万能ねぎのシャリ感とほんのり酸味のある醤油ダレで最高

他にお客さんがいないので店主さんと色々お話ししながらビールをいただきます。

店主さんは岡山出身で居酒屋をやられていたそうですが、コロナでお酒が出せなくなりランチで始めた独学のラーメンが好評だったので、こちらに来る縁がありラーメン店を始めたとか。
まだ、試行錯誤段階で夜営業もどうするか思案中。
親鶏のスープが３～４時間しか持たないので夜は居酒屋にしようかどうしようか悩み中のようです。
そう言えばお店の中に冷蔵庫なかったような。

飲んでいるとお客さんが来店し、中華そばを中太ちぢれ麺でオーダーし、出来上がったところで自分も塩をお願いしました。

卓上グッズはブラペ、一味、焙煎一味、七味。

そしてその一杯が着丼です。
金色の鶏油に鶏清湯。チャーシューは大きな一枚を短冊状にカットしたもの。
笹切りの白ねぎ、大葉は大きく刻んだもの、白胡麻たっぷりに🍥、味玉半分のトッピング。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープはアッサリした鶏清湯ですが旨味はシッカリして美味しいですね。
蘊蓄によると雌の親鶏オンリーの鶏ガラスープとの事で、
「当店独自の秘密の方法で旨味を最大限に引き出し。。。」
親鶏のガラなら、濃厚な旨味が出るでしょうね。
雌親鶏ガラ（=メンガラ）は埼玉の取引先から岡山時代から継続して仕入れしているとの事。

鶏油は毎日煮出したフレッシュな物で確かにフレッシュ感があり適度なコクがありますね。
カエシは塩味優しく、昆布等の乾物系を使用しているように感じました。

そしてスープの中の白胡麻がいい働きで香ばしい。

麺は加水低めの細麺ストレート。聞かれなかったので塩は細麺なんですね。

北海道の小麦100%の自家製麺というか店主の友人が岡山がやってる製麺所「冨士麺ず工房」にてレシピを指定して打ってもらう特注麺を使用。
加水低めでサクッとした軽い食感の麺でこのスープに良く合っています。
粉密度が軽くスープを吸って次第にしなやかに。

トッピングのネギと大葉がフレッシュさを演出。これに白胡麻の組み合わせが秀逸ですね。
ゆで卵は半熟塩味でほっこりします。

チャーシューはデフォの中華そばは大きな一枚で提供され、shioは短冊状にカットして提供されます。
チャーシューは北海道産四元神威豚の肩ロース肉。

これがホロヤワで肉の旨味もシッカリでうまぁ～～💕

麺量は少なめの130gくらいでしょうか、サクッと完食＆完飲FINISH。

他にはない独特なスープに低加水麺。
大葉と葱がスープによく合いチャーシューも中々美味しくて満足FINISH。
これから営業形態含め色々かわっていくのが楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ