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コメント
先読み茹でです。とは言え回転を見ながら茹でていますので、茹で置き時間は2~3分くらいのレベルですので、劣化には至らない程度でしょうか。
ちょっとウザい突っ込みしてしまいますと、これ豚骨全く使ってません、鶏白湯なんです。麺屋一燈が開業前、この味をヒントに味を作り上げたのですが、あの当時は鶏白湯魚介のお店なんて、全くと言って良いくらいに少なかった気がします。
Dr.KOTO | 2022年9月24日 15:39Dr.KOTOさん、豚骨不使用なんですね!愚舌では察知できませんでした〜。かなり濃厚でしたので、少し僕には重かったです。次はラーメンにしてみようかと思いました〜
たこすけ | 2022年9月24日 18:45
たこすけ
トーキョースペリア

FUMiRO
Zyuu
ぐっちおぐっち





東京駅のラーメン街、知る限り3つはありますが、そのうち1つに入店するこちら。
券売機でつけ麺の大盛をポチり。流れ作業の様に着席。
ものの3分程で着丼となりました。この太麺3分で茹でられる訳ない…先読みで茹でてるんですね。
さ、麺をドボンします。スープの粘度凄いですね。箸で押し込まないと漬けられない。この手のつけ麺が流行り始めて10年以上経ちましたね。最近はちょっと重くて少し食べる頻度は減りました。
麺はツルシコのハードタイプ。良くあるつけ麺の麺ですね。普通に旨いです。
ただ麺量が少ないかなぁ。立地がここなのでしょうがないですが、この値段でこの量は少しコスパ悪いか…
スープは濃厚な鶏白湯プラス豚魚も入っているんだろうか。魚粉も盛られてます。
かなりねっとりとしたタイプ。麺に絡みついてスープどんどん無くなる。これ特盛の人はスープ足りるのだろうか…
具材はチャーシューのコマ、ネギ、海苔、メンマと一般的なラインナップ。あまり特筆すべきものは無いかな。
最後は卓上のポットからスープ割。うっすら煮干しの様な風味がするスープ。少しあっさりになって飲みやすい。
しかし、やはり少し重たかったな…美味しいのですが、特筆する点が少ない感じでした。