中途半端な時間に起きて、まだ寝ないといけない時には全然眠れないのに、
起きなきゃいけない時間には寝たくて仕方ないワガママボディ。
どうも、さぴおです。

■相模原の住宅街にある『函館塩』
この夜2軒目はこちらへ。
屋号の『六花』。「ろくのはな」とも呼ばれるこの花は
寒い地方で育つ綺麗なお花。
函館のラーメンを提供するお店ですから、そちらから肖って屋号に据えたのでしょう。

1軒目の『二丁目ラーメン』がある橋本から徒歩60分。

21時が迫り、あたりは落ち着いた雰囲気。
難しい言葉でいえば準住居地域かな？
灯りがともっていてホッとします。
徒歩1時間かけてフラれてしまっては膝から崩れ落ちてしまうから。
先客1名。常連でラーメンフリークなよう。お店の方と和気藹々と話されています。

ラオタシールが沢山貼られた券売機を眺めると『塩』『醤油』『味噌』『鬼辛味噌』とそろい踏み。
もちろん『塩』を選択。デフォだと800円でした。

先客分を先に作ってますね。客が少ないからか一杯ずつ作られています。
店内にある昆布成分『フコイダン』に関する記事を読んでいると配膳は順調です。

●実食
麺線整い、お麩がトレードマークとなった一杯が配膳です。


麺は菅野製麺の中細ストレート。
麺は長めに設計されていて、しっかりと茹でられてたおやかな食感とのどごし。
箸で持ちあげればピッと揃い、麺としての結束さをアピールしてきます。
スープとの相性の良さがいいね。スープの香りもビンビン立たせてきますよ。
スープの鶏感や貝を運んでくるんですね。
これはラーメンという麺料理の強み存分に振るっていますね。
噛みしめればクツっとした歯切れがあって粉の美味さを感じる逸品に仕上がってます。
流麗さとしなやかさ。二つの特製を併せ持っているような印象をいだきました。

スープは過去に類を見ないほどのヤッチャっている帆立感覚。
もうこの帆立がビンビンやってきますよ。
たまにやっちゃい過ぎだろ！ってくらいの強さ。
思わず「ぅぉ…」と小声がでましたし、目をカッと見開きました。

ややもすれば雑味と捉えかねないギリギリの煮だしを絶妙な仕込みで旨味に変えたような力技。
その帆立主体の魚介出汁だけれど豚清湯出汁がサポートしていますね。
たまに豚が濃いめに押しされたレイヤー構成のスープゾーンもある。
帆立→豚→忘れたころに帆立と、素材が目まぐるしく顔を出してくるような印象。
いやはや、これはすごいラーメンだ！
塩気はジャストで出汁を生かしているのがいいですね。

トッピングはチャーシュー、鶏チャー、三つ葉、メンマ、そしてお麩。
お麩はひったひたにさせて一気にパクリ。

「結構、トッピングは普通めかな…」と油断していると
丼そこから帆立貝柱がどんどん出現。
このサプライズには思わずニッコリ。

店主さんに「美味しかったです」というのは恥ずかしいので
完飲完食にて、その旨を示しました。

ごちそうさまでした。