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85点
醤油らぁめん[ラーメン/醤油]
麺 ふじさき（東京都江東区）ratomen

「醤油らぁめん」@麺 ふじさきの写真麺ふじさき（醤油らぁめん）
#ラーメン #ramen #麺ふじさき #亀戸

2022年9月オープン
とものもと@東海神出身
麺メニューは醤油らぁめん、未提供の塩らぁめんとつけめんでトッピングのワンタンも準備中
醤油らぁめんを注文

スープは鶏主体の清湯で水鶏系ではあるが醤油のキレと出汁の旨みが厚く出身店よりも飯田商店＠湯河原のような味の構成
最後にかける鶏油と数滴の醤油？によるフレッシュな香りが印象的

麺は自家製の細ストレート
柔らかくしっかりと茹で切られてしなやかな質感
麺自体に小麦の甘みが感じられスープとの相性も良い

チャーシューは薄く大きめなロースと厚めのモモ肉で直前まで温められメンマもコリコリ食感良く九条ネギもシャキッとしてトッピングにも抜かりない

オリジナル感は無いが非常にレベルの高い新店

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