[訪問時期] 2022年9月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【当日限定】ドロ煮干し〜13th Anniversary〜＋うずら味玉
[価格] 1000円＋100円
[スープ] 鶏豚＋煮干し/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、糸唐辛子、ネギ、うずら味玉
[卓上] なし


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元「丿貫」総店長の独立新店。
10時40分着、8番手で一順目を何とか確保したが、すぐ後に5名続いたのでギリだった。
定刻開店時には20名ほどの並び。
本来レギュラーの「銀輪煮干そば」狙いで来たのだが、何と券売機は×印で、その代わりに表題の当日限定が提供されていた。
「麺やゼットンリスペクト 青森煮干し」と副題がついている。
「ゼットン」は未訪だけど、名前は轟いている。
かなり濃厚そうだが、もう一方のレギュラー「煮干そば」は凡そ見当がつくので、限定行ってみよう。
「丿貫」系では何故か頼んでしまううずら味玉付きで。
因みに13周年って「ゼットン」のことか？
スタッフは奥の厨房にタッキー店主と、「煮干結社」のTシャツを着た助手さん、そしてホール担当のハキハキした女性。
着席から15分ほど待ってご対麺となった。

[この日のメニュー]
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[券売機]
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■ ドロ煮干し〜13th Anniversary〜＋うずら味玉
トリセツによれば、「鶏、豚の動物系スープをベースに境港産平子、背黒、九十九里背黒、節の構成で仕上げました。青森煮干特有の酸味のある濃厚な煮干スープとなっております」。
泡々の下はドロッと粘度高く、重厚な動物白湯ベースに、濃縮されたニボ感と強い塩気がつば迫り合い。
いやあ凶暴、この濃度も塩気も超久しぶり。
序盤は血圧が不安になるほどだが、すぐに慣れて心地良いパンチに変わり、レンゲが止まらなくなる自分が怖い。
「ゼットン」のスープは「煮干しカプチーノ」なんて呼ばれるらしいけど、正にピッタリな表現だね。

麺は当然「丿貫」チックなパッツン系と思ったら、何と多加水中細の緩ウェーブ。
これもリスペクトなんだろう。
茹で切った麺肌に絡み付くスープのインパクトに、ちょっとたじたじな感じもする。

トッピングも「ゼットン」に倣って、メンマや糸唐辛子を使っている。
2枚の大きなスライスレアチャーは、当店のレギュラー品だと思うが、まあ文句なしに美味しい。

[スープ]
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[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767397707-15182973439.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767397707-15182973454.html

■ 感想など
かなり前、つくばの「イチカワ」さんで「特濃」メニューを初めて食べた時、そのニボ感と塩気の迫力に殺られそうになりましたが、今日の序盤も同じような感覚。
慣れてからは夢中で啜り倒して、スープも危うく完飲するところでした。
いつか本家「セットン」でも食べてみたいですね。

当店の看板の店名下には、「TACKEY NIBOSHI LABO & NOODLES」と書かれています。
いろいろな試みを意欲的にやっていくのでしょう。

オープンおめでとうございます㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：