千駄ヶ谷の新店
味噌の名店、「花道庵」さんの支店

10月に入ってすぐのこの日も東京へ。
まず狙ったのは、９月20日開店のこちら。
10月に入って急に涼しくなってきたので、濃厚味噌をいただこうと。

最寄駅は副都心線の北参道駅だが、早く着いたのでＪＲ代々木駅から歩く。
到着したのは開店50分前。
ちらほら待ちがあるんじゃないかと想像したが、余裕でポールだった。
そのうち、元気のいいスリムなお姉さんが出てきて、「お並びですか？早くからすみません。」とおっしゃる。
「どれだけ並ぶか分からなかったので、早く来ちゃいました。」と言うと、「開店日も５〜６人しか並ばなかったんですよ。すみません、お待ちください。」とのこと。
何て正直でピュアな方なんだ。
長く待つのは大変だろうと、男性店長さんまで出てきて、店内の椅子を貸してくれた。この気遣い、惚れてまうやろ〜。
有り難く椅子を借り、座って待つことにする。
次の客が来たのは開店13分前。
ここで「ありがとうございました。」と椅子を返却。
開店時間より２分早く暖簾が上がった時は、外待ちは10人ほどになっていた。

券売機に向かうと、メニューは、味噌、辛味噌、あえ麺、番長ラーメンの基本４種で全て味噌。
この店舗にはつけ麺はないとのこと。
味噌以外は全て辛いようなので、味噌一択。
当然、ビールのボタンもプッシュ。
890円＋590円、計1480円也。
券を渡しながらカウンターに座る。
スタッフは、男性店長さんとあの元気な女性、フロアの男性の計３名。
遅れて男性がもう一人加わったが、女性店員さんは調理に回るんだね。
フロアの男性は、まだ２日目とのことだった。
まず出されたのは、赤星の中瓶と小さめなグラス、お通しとして、ねぎが添えられた細かく切った端チャーシューも出てきた。
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いや、アテ付きの赤星、イイね。
ビールデータベース、合格ラインだ。
さらに５分後、提供されたのは、灰色がかったスープの色が印象的な、濃厚味噌。

麺は黄色味がかった低加水太ストレート。
本店や花田さん系と共通かな。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
小麦感に溢れた三河屋製麺特注のこの麺、好きだなあ。
スープは灰色がかった濃厚味噌。
味噌の香りや刺激はマイルドで、とにかくコクが半端ない。
このままでもニンニクや生姜がフッと香るのだが、もっとニンニクを効かせた方が美味しいと思って、卓上アイテムを駆使する。
おろしニンニクかと思いきや、刻みだっのが嬉しい。
濃厚味噌にニンニクパンチ、合うわぁ。
具は、炒めもやし、ひき肉、ニラ、メンマ、チャーシュー。
強火で炒められた香ばしくシャッキリとしたもやしがツボ。
ひき肉もけっこうたっぷり入っているのが嬉しい。
ニラは少なめだが、ニンニクとともに食欲が進む香りを提供。
メンマは太めのシャッキリ食感。
チャーシューは、厚みのあるバラ。
見た目よりも赤身がやや硬めでパサだったので、これだけはちょっと残念だったかな。
麺量は、並でも180gくらいありそう。
美味しく完食完飲。

花道さん系らしい美味しい濃厚味噌。
接客、ビール含め、かなり満足な一杯だった。
チャーシューの仕上がりが神レベルだったら、85点は付けていたかな。
花道庵さんの公式Twitterによると、店長さんは、スパルタ教育を受け、最短1ヶ月で基礎を叩き込まれたとのこと。
それを乗り越えたお方は、今後この店の経営を任され、さらに腕を磨いていくのだろう。
どちらかと言えば、セレブっぽい方々が住んでいそうなエリアだが、ホッとできる気取らないこんな店も受けるんじゃないかと思った。