好きなラッパー『バダサイ』が大麻で捕まりましたが、肩書き「会社員」で笑ってしまった。
どうも、さぴおです

■超々々有名店出身！バランス良いこっさり豚魚つけ麺の新店！！

■システム
・食券:先買い
・割スープ:コクスープ/スッキリスープ から選択
・ゴミに関して:カウンターに置かず、入口横にあるダストボックスへ
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市川に新店情報。
つけ麺を提供するお店で、90点超え採点が連発！
豚魚を愛するモノとして駆けつけました。
店主さんはあの超々々有名店出身。
出身を名乗らないのは、公認じゃないからなのか
それとも己の身1つで勝負したいからなのか。
どちらかは分かりませんが、公言してないようなので出身店の名言は止めておきましょう。

市川の『国府田駅』が最寄り駅。
江戸川にほど近い『ギリ千葉』という立地。
市川駅からでも徒歩15分弱。
大抵の方は市川駅から歩いた方が利便性が良いでしょう。

この日2軒目に伺い外待ち8人。中待ち6人。
1軒目がほとんど並ばなかったので、
こちらを先にすれば良かったと、強めに後悔。
というのも、ここは6人入替制システム。
配膳まで1時間半は待ったかと思います。

伺う予定の方は、開店前の6人以内に入るか
14時半を過ぎると並びが緩やかになっていたので
少し時間を外すのを強くオススメします。
時間に余裕を持っての訪問がいいでしょう。

ちなみに食券先買い制。
店頭に並びの掲示とともに示されていますが文字は小さめ。
気付く方は皆無で、みんな何となく外待ち椅子に座った段階で買ってますね。

店内は和モダンなスタイリッシュな内観。
ダストボックスもピクトグラムで分かりやすい。

店内は店主さんと年配の女性との2名体制。
店主さんは……………うわ………………
あまりあの店に行ってない僕でも見覚えある方ですよ。

石井店主は都度「大変お待たせしてすみません」「もうしばらくお待ちください」とアナウンスしている。
お客さんへの洞察力が高いですね。

店内に入ると1ロット6杯で、1ローテーションずつお客さんを入れ替えているを目の当たりに。
なんでそんな非効率なことを………と思ってみていると
一人一人に向き合って配膳し、割スープを作るとなると必要なシステムなのでしょう。

やっとカウンターに通されて配膳を待ちます。
コップがこだわりを感じるような焼き物。

まず『つけツユ』が提供されます。
中にはカエシと節などで作った蕎麦つゆが少量入っています。
石井店主は蕎麦屋での経験もあるそうです。

やがて麺丼→つけダレ丼と配膳されます。

⚫️実食
並盛でも丼からこんもりと盛り上がった一杯の配膳です。

麺は自家製の太麺ストレート。
まず麺を一口食べて「うわ、美味…」という声が漏れてしまう。
ギュッとした弾力があって咀嚼の美味さがあり
コシのある歯切れで美味しいですね。
麺の味の良さも光ってますね。

めんツユに浸ければ、鰹出汁の風合いが広がる中にも麺の美味さを感じられる。
つけダレは中濃タイプだけれど、麺の味がよく分かるチューニングに感じられる。
つけ麺は、麺の美味さで食わせるものだけれど
この一杯はより一層、麺が主役。

タレは麺の良さを引き立たせるサポーターなんだ。
そんなメッセージを受け取りました。

これには麺フェチであり、豚魚を愛する僕はたまげました。

つけダレはモミジ、豚、鶏ガラなどの動物のパワー
煮干、節、乾物類の魚介が絶妙にマッチ。
粘度は中庸。ライト豚魚を少しコクした味わいかな。

敢えて例えるならば、
『べんてん』系の一杯に、やや『とみ田』のような力強さを加えながらも、食べやすいチューニングに仕上げたバランスに思いました。

この調節でまとめ上げた美味さって、インパクトがある訳じゃない。
大衆に対しては分かりやすい美味しさではないように思います。
「これだけ待たせて普通だな！！」と
つけ麺のリテラシーが低い方はそう感じてしまう方もいるのではないか？そんな心配が頭をもたげる。

隣りに座った普段はあまりラーメンを食べていなさそうなマダムたちが、散々待たされて見るからにイライラ。
そんなマダムらも一口食べて『…おいし！』と感嘆の声を出されてました。
丁寧な仕込みや、麺に込められた哲学は万人に伝わるものなんですね。ちょっと感動。

トッピングにはチャーシュー、ネギ、ノリ、ナルト。

あっという間に食べてしまい割スープへ。
割スープは『コクスープ』と『スッキリスープ』の2種。
つけダレが多く残ってる場合には「調節しますか？」「そのまま入れますか」とつけダレを減らして
味をジャストにするかを選択可能。
さらに加えて、柚子を入れるか否かも選択できます。

初訪問の癖に『スッキリ、柚子で』とコール。
スッキリスープは魚介系のスープが入るよう。
魚介と柚子で爽やかに完飲フィニッシュ。

麺の美味さを引き立てるめんツユとつけダレのＷタレ。
実直な仕込みを感じるつけダレと、心に沁みるバランス。
気合いの入った調理と丁寧な応接。
豚魚を愛する方は是非とも足を運んでみてはいかがでしょうか。

ごちそうさまでした。