2022.10.10 14:30ごろ
No.104 中華蕎麦うゑず
つけめん味玉 並


今日の気分は〜
朝霧JAMの過酷キャンプを終えて最高のつけ麺をたべる！


というわけで、中華蕎麦 うゑず さんに伺いました

ふもとっぱらでキャンプ
朝霧JAMで、音楽に浸る
最高でしたが夜は大雨すぎてテント浸水、片付けも辛かった…

富士宮市から意外と近かったのでこちらに
4.5年前に1度行ってそれ以来ですね
知らない間に予約制になってました

10:50ごろ、予約せずに行ってしまったので店員さんにどうすればいいか聞きました
ちょっと案内のおじさんの接客あれでしたけど、、無事に14:30に予約

待ち時間はほったらかし温泉行ってきました！

予約時間前に到着
やっと食べられます！
席に案内されて6.7分後に着丼
麺を持ってきてくださる時に｢お塩かけますか？｣と。
我々一同｢？？？お願いします？｣

なんと自動ミルでお塩を1箇所だけかけてくれました
これはまずお塩で麺を味わってくださいってことですね！ﾆﾔﾘ
知ってる風に最初にお塩で麺をいただきます

ってことで、まずは麺
お塩で頂く太麺ストレートタイプの麺は冷水でしっかり締められた歯ごたえあるやつ
加水はちょい低め
小麦香りがとにかく良いですね、スープにつけるの勿体ないくらいです
前レビューにも書いてる人いましたが、この加水率で作られる食感は蕎麦を少し想像させるような、でもツルツル弾力のあるとても癖になる食感です

続いてスープ
濃厚な魚介豚骨で唇にまとわりつくような濃厚さ
魚粉は結構粗めで、少しザラザラ感もありますが僕はそんなに嫌な感じはしませんでした
魚介によるためか少しビター感もありますね
豚の甘み、アニマル感と魚介のビターさが絶妙なバランスで美味しいです

具材は
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、板海苔、魚粉
チャーシューはバラもも肉。厨房で直火で炙られた肉は香ばしい匂いがたまらなく美味しいです。肉自体もほろっと崩れそうな感じが好き
味玉は黄身がしっかり半熟トロッとタイプ。卵も大きくて良いですね
メンマがかなり好きでした。コリコリ、味付け最高

周りのお客さんがスープ割りを頼んでて
出汁を入れてもらってたのでやりたかったのですが……

気づいた頃にはスープほぼ完飲で断念
またの機会にスープ割りは頼むとしましょう！

一時期ブームが来た魚介豚骨も今はだいぶ落ち着き本当に美味しいお店しか残っていないのが何よりも美味しい証拠
ましてや、そのトップを走る
うゑず さん
とっても美味しかったです。

店主さんも寡黙でかっこよかったです
ごちそうさまでした！！



現在ラーメンデータベース総合全国2位
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