11:00過ぎに訪問。他客多数で、新店として注目されているようだ。店内は小ぢんまりとしており、厨房を囲むL字型カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男女各2名による切り盛りで、接客は少し過剰という印象。

オープン直後という事で、メニューは醤油のみ、麺は細麺のみとの事。
タッチパネル式券売機で、「麺かため」「ねぎ多め」「背脂多め」を指定。着席後、暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目がしっかりと出ており、表層を細かい背脂がビッシリと覆う。
飲んでみると、醤油ダレが軸となっており、スッキリとした味わいの中にコクとキレが感じられる。塩分濃度は適度。
一方、鶏ガラの出汁感がしっかりとベースを形成。背脂のコク、旨みも良い役割を果たしており、味の厚みに不足無し。
全体として、目新しさは皆無だが、この系列らしいバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
途中、カウンター上のおろしニンニクと黒七味を加えたが、いずれも良い味変になってくれた。

麺は、低加水率の白いストレート細麺。
食べてみると、「かため」指定でキッチリ硬めの仕上がりで、非常にしっかりとした歯応えを有している。小麦の密度感、噛み切る際のネッチリという破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麵だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分にはｍこれ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、低温調理による豚肩ロース肉が2枚乗せられる。かなり薄いスライスだが、しっとりとした質感、適度な味付けに仕上げられており、美味。
メンマは細いもの。コリコリ＆サクサク食感が心地良く、味付けは控えめ。良い箸休め。
中央には九条葱がタップリと盛り付けられるが、乾燥気味で風味、食感共に今一つだった。

概ね期待通りの仕上がりの一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。系列としての安定感、熟練が感じられる。店舗の入れ替わりが激しい場所だが、末永い営業を願いたいものだ。